Salade Soba au saumon et à l'avocat (Pareve)

Les nouilles soba sont de longues et fines nouilles japonaises faites de sarrasin. Ici, ils sont mis dans une vinaigrette de gingembre qui sert de marinade pour le saumon. Puisque vous pouvez préparer la salade pendant que le poisson cuit, la recette entière se réunit en moins de 30 minutes - idéal pour les nuits occupées où vous voulez toujours un repas spécial. PS Si vous ne mangez pas de poisson, la salade soba est géniale!

Conseils: Pour une présentation plus formelle, demandez à votre poissonnier de couper le saumon en 4 filets sans peau de 4 onces, et laissez les portions entières après la cuisson. Pour servir, diviser la salade soba entre 4 assiettes ou bols peu profonds. Garnir chacune d'une portion individuelle de saumon et d'un quart des morceaux d'avocat. Garnir de graines de sésame grillées ou d'oignons verts émincés si désiré.

Il existe plusieurs types de nouilles soba - certaines sont faites à 100% de sarrasin, d'autres contiennent un mélange de sarrasin et de blé. Il existe également des variétés spécialisées qui contiennent de la farine d'igname, de l'armoise ou du thé vert. Je préfère le soba fait avec 100% de sarrasin pour sa saveur distinctive. Si vous achetez des nouilles faites d'un mélange de farines, recherchez ceux qui sont principalement le sarrasin pour la meilleure saveur et la texture.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 400 ° F. Placez le poisson dans un plat allant au four. Fouetter ensemble le tamari, le jus d'orange, l'huile, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'huile de sésame et le gingembre jusqu'à émulsification. Verser la moitié de la vinaigrette sur le poisson et laisser mariner pendant que le four préchauffe.

2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles soba et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Placer le soba dans une passoire, rincer sous l'eau froide et égoutter.

Transférer le soba dans un grand bol. Verser la vinaigrette restante sur les nouilles soba et mélanger ensemble. Mettre de côté.

3. Faire cuire le poisson non couvert dans le four préchauffé, en arrosant périodiquement, jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur du filet. (Le poisson est prêt quand il est opaque au centre et s'écaille facilement avec une fourchette.)

4. Pendant que le poisson cuit, préparez les légumes: Ajoutez un pouce d'eau dans une grande poêle profonde ou une casserole du chef et amenez à ébullition. Ajouter les asperges, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif, mais toujours croquantes, environ 1 à 2 minutes. Égoutter les asperges et rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Hacher les asperges en morceaux de 1 pouce. Ajouter les asperges, le poivron jaune et les carottes au soba et mélanger.

5. Lorsque le poisson est prêt, le briser en morceaux avec une fourchette. Garnir le soba de saumon et d'avocat et servir. Prendre plaisir!

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 637
Graisse totale 25 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 11 g
Cholestérol 76 mg
Sodium 1,053 mg
Les glucides 69 g
Fibre alimentaire 15 g
Protéine 42 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)