Cette salade de fruits de mer est un mélange cajun de crabe et d'écrevisses, de légumes et de salade verte. La salade est servie avec un vinaigrette Louis (ou Louie).
La vinaigrette est une combinaison classique de sauce mayonnaise et chili ou de sauce cocktail.
Voir également
Salade de crabe simple
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 1 tasse de mayonnaise (légère ou pleine)
- 1/3 tasse de sauce chili ou
- sauce cocktail de fruits de mer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café
- Sauce Tabasco
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- 2 cuillères à café
- relish au cornichon
- 4 oignons verts (émincés)
- Dash sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- salade
- 1 livre de chair de crabe jumbo (réfrigérée)
- 1 à 1 1/2 livre de queues d'écrevisses (cuites, pelées, réfrigérées ou environ 4 à 6 pour chaque assiette)
- 1 douzaine de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 gros oignon rouge (coupé en quartiers et tranché finement)
- 1 gros poivron rouge (coupé en fines lanières)
- 4
- oeufs durs (coupés en quartiers)
- 4-6 laitue déchirée ou salade verte pour servir
Comment le faire
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili ou la sauce cocktail, le jus de citron, le tabasco, la vieille baie, la relish et les oignons verts. Ajouter le sel et le poivre au goût, au goût. Mélanger soigneusement; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Sur les assiettes à salade individuelles, disposez les feuilles de laitue, la roquette ou les légumes verts mélangés. Placer une partie de la chair de crabe au centre de chaque assiette de légumes verts. Disposer les queues d'écrevisses, les moitiés de tomates, les quartiers d'œufs cuits durs et le poivron autour de la chair de crabe sur chaque assiette.
- Couvrir et réfrigérer les assiettes si elles ne servent pas immédiatement.
- Servir la salade avec la vinaigrette réfrigérée.
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