Cette soupe à la crème de chili vert est basée sur celle servie à Duarte's Tavern à Pescadero, en Californie. Duarte's est également célèbre pour sa soupe à la crème d'artichaut . Pour les indécis parmi nous, ils sont prêts à vous donner un bol avec demi-artichaut et mi-chili vert. La quantité de crème dans cette recette peut effrayer certaines personnes. Je ne suis généralement pas un pour ajouter autant de crème aux soupes, mais cette soupe est tellement améliorée et transformée par l'ajout crémeux que j'ai mis dans le montant total. Essayez-le avec moins, si vous le devez. Dans tous les cas, servez-le avec du pain, des tortillas de maïs chaudes ou des croustilles de tortillas.
Notez que cette soupe est tout au sujet des piments. Si vous utilisez un type différent, vous risquez de vous retrouver avec une soupe trop épicée. Cette version est épicée, oui, mais d'une manière douce. Si vous voulez vraiment épicé, essayez d'ajouter un piment jalapeño ou serrano au mélange.
Ce dont vous aurez besoin
- 20 petits piments verts frais et doux (les piments Hatch sont parfaits ici)
- 1 grand
- oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel fin et plus au goût
- 2
- gousses d'ail, hachées
- 3 à 4 tasses de poulet ou
- bouillon de légumes (
- Bouillon de poulet fait maison est un excellent ajout à cette soupe)
- 1 tasse
- crème épaisse
Comment le faire
- Faites rôtir les piments jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés. Vous pouvez le faire en utilisant soit la méthode du poêle soit la méthode du gril . Réglez les piments de côté pendant au moins 15 minutes pour refroidir; puis décollez la peau boursouflée . Retirer les tiges et retirer les graines, puis mettre les piments dans un grand bol pour recueillir les jus.
- Eplucher, émincer et hacher l'oignon.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Pendant qu'ils cuisinent, épluchez et hachez l'ail; l'ajouter à la casserole et cuire, en remuant, encore une minute ou jusqu'à ce que le mélange soit très parfumé.
- Ajouter les piments et le bouillon (3 tasses pour une soupe plus épaisse, 4 tasses pour une soupe plus fine) à la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un frémissement constant et cuire jusqu'à ce que les légumes soient extrêmement doux et que les saveurs se soient mélangées, environ 15 minutes.
- Remuez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Tourbillonner pendant au moins 2 minutes (cela peut sembler long) pour obtenir une texture veloutée.
- Remettre le mélange dans la casserole et incorporer la crème. Chauffer doucement jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Ajouter plus de sel au goût, si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 274 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 985 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |