Servir cette sauce cocktail classique de fruits de mer avec des crevettes réfrigérées bouillies ou un autre type de coquillages. Il fait également une grande trempette ou une sauce pour les crevettes frites, les pétoncles ou le poisson.
Si vous êtes comme moi et n'êtes pas un fan de raifort, vous pouvez le laisser de côté. La sauce chili pour cette recette n'est pas la pâte de piment asiatique, c'est un type de sauce ketchup épicée trouvée près du ketchup dans le supermarché. Si vous ne trouvez pas de sauce chili, la sauce cocktail peut être faite avec du ketchup.
Augmentez le feu avec du Tabasco ou du Texas Pete, ou ajoutez votre propre sauce piquante préférée.
Voir les conseils et les variations pour savoir comment faire cuire les crevettes pour un cocktail de crevettes et comment faire du raifort préparé à partir de racine de raifort frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sauce chili
- 1/2 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 petit citron)
- 1 à 2 cuillères à soupe de raifort préparé, ou à déguster (voir ci-dessous comment faire du raifort fraîchement préparé)
- 1 tiret
- sauce Worcestershire
- 1 tiret
- Tabasco (ou autre sauce piquante)
- 1 trait de sel (ou au goût)
- 1 trait de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Combiner la sauce chili et le ketchup dans un bol. Ajouter le jus de citron, le raifort, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin. Bien mélanger.
- Servir cette sauce cocktail avec des crevettes, des huîtres et autres coquillages, ou servir avec des crustacés frits ou du poisson.
Comment faire du raifort préparé à partir de frais
Note: Le raifort est très fort, donc veillez à bien aérer la pièce et ne vous approchez pas trop de celle-ci une fois qu'elle est au sol.
Peler une longueur de 8 à 10 pouces de racine de raifort. Hacher la racine et le mettre dans un robot culinaire avec 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel kasher. Traiter jusqu'à la finement moulu. Égoutter l'excès d'eau et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre. Transférer dans un bocal et couvrir. Réfrigérer jusqu'à 3 semaines.
Conseils et Variations
Cocktail de crevettes - Peler et déveiner 2 à 3 douzaines de crevettes moyennes à grandes, ou environ 1 1/2 livres, laissant les queues. Apportez une grande casserole d'eau (environ 3 quarts) à ébullition à feu vif. Ajouter 1 citron coupé. Ajoutez les crevettes et faites bouillir pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques et roses. Mettez-les dans une passoire pour égoutter et faire couler de l'eau froide sur les crevettes pour les refroidir rapidement. Transférer les crevettes dans un bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Servir avec la sauce cocktail.