L'auteur Dave DeWitt écrit: «Ce plat de poulet et de chili est une norme en Chine occidentale, où les saveurs de volaille et d'agrumes sont souvent combinées.Le zeste d'orange séché est disponible sur les marchés asiatiques.Tout petit piment rouge séché peut être utilisé dans cette recette Servir sur du riz cuit à la vapeur ou du riz pilaf . "
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de vermouth sec ou de vin blanc
- 1/2 lb de poitrine de poulet désossée (coupée en morceaux de 1/2 po)
- Pour la sauce:
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
- 1/2 cuillère à soupe d'ail (émincé)
- 1 oignon vert (émincé)
- 1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu
- 1 cuillère à soupe de vermouth sec ou de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots chauds
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange séché (trempé dans l'eau chaude pendant 1/2 heure et déchiqueté)
- 2 cuillères à café de sucre (ou de miel)
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- Pour le Sauté:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 6 petits séchés
- piments rouges chauds (tels que Japones ou de Arbol)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, bien mélanger et ajouter le poulet. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, bien mélanger et mettre de côté.
- Chauffer le wok à feu vif. Ajouter l'huile d'arachide et quand il commence juste à fumer.
- Ajouter les piments et le poulet mariné. Sauté pendant environ 1 minute.
- Ajouter la sauce et faire sauter pendant 30 secondes supplémentaires.
- Retirer les piments avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 1 227 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 34 g |