Cette recette est une version facile et délicieuse de l'un des grands plats américains. C'est la nourriture de l'âme à son meilleur - copieux, satisfaisant et profondément réconfortant. Il existe de nombreuses variantes de ce classique créole , mais cette version saucisse et crevette est ma recette préférée de jambalaya. Le riz brun ajoute une grande texture et une saveur de noisette, tout en élevant le niveau nutritionnel du plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe beurre
- 8 oz Saucisse Andouille, ou une autre saucisse fumée épicée, tranchée 1/4-inch épais
- 2 cuillères à soupe paprika fumé
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1/2 c. poivre noir moulu
- 1 c. sel
- 1/2 tasse de tomate en dés, fraîche ou en conserve
- 1 gros poivron vert, évidé, épépiné et coupé en dés
- 2 côtes de céleri, parées et coupées en tranches épaisses de 1/4 po
- 4 oignons verts (parties blanches et vert clair), émincés
- 1 tasse de riz brun
- 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 lb de grosses crevettes, pelées et déveinées
Comment le faire
1. Dans une casserole à fond épais avec un couvercle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la saucisse tranchée et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter le paprika, le cumin, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sel, et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et cuire, en remuant quelques minutes pour laisser évaporer une partie du liquide des tomates. Ajouter le poivron vert, le céleri et la plupart des oignons verts (réserver quelques oignons pour la garniture).
Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
2. Incorporer le riz brun et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, augmenter le feu à moyen-élevé et laisser mijoter. Réduire le feu à doux, couvrir le pot et laisser cuire 45 minutes. Retirez le couvercle et vérifiez le riz. Cela devrait être juste tendre; s'il est encore trop ferme, cuire plus longtemps. Lorsque le riz est tendre, incorporer les crevettes, couvrir et laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et non translucides. Goût pour l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.
3. Pour servir le jambalaya, le verser dans des bols de service individuels avec des oignons verts saupoudrés sur le dessus.
Notes de recette et astuces
- Si vous décidez de remplacer le riz blanc à grain long dans cette recette jambalaya, vous devrez vérifier la recette après 20 minutes, car elle cuit beaucoup plus vite que le riz brun.
- La saucisse Andouille est une saucisse fumée française-créole à base de porc et d'épices. Si vous ne pouvez pas trouver Andouille, n'importe quelle saucisse fumée épicée, comme le chorizo ou le kielbasa, peut être substituée.
- Jambalaya est un excellent plat unique. Pour compléter le menu, servez avec du pain de maïs réchauffé ou une baguette française et une salade verte.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 472 |
Graisse totale | 20 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 273 mg |
Sodium | 2 115 mg |
Les glucides | 34 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 39 g |