Une sauce barbecue de style texan est un ingrédient secret de ce porc effiloché tendre et délicieux. Il peut être mangé nature, avec des plats d'accompagnement, ou mis sur un rouleau volumineux ou un pain de curseur pour un sandwich de porc effiloché.
Lorsqu'elle est cuite dans la mijoteuse, la préparation de ce porc effiloché est un jeu d'enfant. Assurez-vous simplement d'utiliser la bonne coupe de porc , car ils sont nombreux. Vous ne voulez pas utiliser des côtelettes de porc, de la longe de porc, ou un filet de porc pour cela. Au lieu de cela, une épaule de porc, qui est également connu comme le bout de porc ou le mégot de Boston, fait le meilleur porc effiloché du Texas.
L'épaule ou la crosse ne vient pas de l'arrière de l'animal, cependant - c'est littéralement l'épaule du cochon. L'épaule de porc est typiquement rôtie ou braisée . Cela dit, il est également idéal pour la torréfaction lente ou barbecue, qui est la façon dont le porc effiloché typique est faite. L'épaule de porc est habituellement vendue comme un rôti de 5 ou 10 livres à l'épicerie.
La raison de choisir cette coupe particulière de porc est parce qu'il cuit - et déchiquette - parfaitement après la longue et lente cuisson dans la mijoteuse. Une fois la cuisson terminée, il suffit de la déchiqueter avec deux fourchettes et vous aurez du porc effiloché parfaitement tendre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon (tranché)
- 1 épaule de porc désossée ou de porc (3 à 4 livres)
- Dash casher sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse d'oignon (haché finement)
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1 1/2 tasse
- ketchup
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde créole ou une moutarde granuleuse
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/2 cuillère à café de poivre rouge concassé
Comment le faire
- Disposer les oignons émincés dans la mijoteuse . Garnir du rôti de porc (filet enlevé), puis saupoudrer de sel, de poivre et de la poudre de chili.
- Couvrir et cuire de 8 à 10 heures, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment tendre pour être déchiqueté.
- Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter l'ail et faire sauter 2 minutes de plus.
- Ajouter le ketchup, le jus de citron, la cassonade, la mélasse, la sauce Worcestershire, la moutarde, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à thé de poivre rouge concassé. Couvrir avec un écran anti-éclaboussures ou couvrir légèrement avec un couvercle pour minimiser les éclaboussures. Porter à ébullition et continuer à cuire pendant environ 10 minutes.
- Retirer l'épaule de porc cuite et placez-la sur une planche à découper ou dans un grand bol. Broyez-le et jetez les excès de graisses et de liquides. Retourner le porc déchiqueté à la mijoteuse avec une partie de la sauce de la casserole. Couvrir et cuire au réglage bas pendant environ 30 minutes à 1 heure de plus.
- Servir le barbecue de porc sur des rouleaux divisés avec la sauce restante sur le côté. Ajouter les tranches de cornichon et cornichons à l'aneth, ainsi que vos côtés préférés.
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Top 14 des meilleures recettes de porc tirées
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 564 |
Graisse totale | 28 g |
Gras saturé | 11 g |
Graisse insaturée | 12 g |
Cholestérol | 169 mg |
Sodium | 708 mg |
Les glucides | 33 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 45 g |