Relish au concombre sucré

Ce relish de concombre est un excellent moyen de préserver votre jardin et d'avoir un goût délicieux pour le reste de l'année. C'est un délice fantastique à servir avec des hot-dogs et des saucisses. Le relish sucré constitue également un excellent ajout au thon, au jambon ou à la salade de poulet . Ou ajoutez un peu de relish à votre salade de macaroni ou œufs farcis . Beaucoup de Sudistes mangent chow-chow ou relish doux avec leurs haricots.

Les ingrédients frais, la sécurité et la préparation sont tous très importants quand il s'agit de conserver la maison. Assurez-vous que votre espace de travail est propre, que les bocaux sont prêts et que tous vos ustensiles sont à portée de main. Tous les légumes sont récurés, taillés et prêts à hacher finement, à broyer ou à transformer au robot culinaire.

Sentez-vous libre de changer le ratio de poivrons rouges ou verts ou de remplacer certains d'entre eux par des poivrons jaunes. Ou remplacez 1 tasse de poivron par de l'oignon haché.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mettez les légumes hachés dans un grand pot en acier inoxydable ou doublé d'émail. Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures.
  2. Mettez les bocaux dans la marmite de bain d'eau, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à feu doux.
  3. Mettez les couvercles dans une casserole et faites mijoter. Gardez-les dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
  1. Voir Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement du bain d'eau bouillante .
  2. Mettez les légumes dans une grande passoire et égouttez. Rincer les légumes à fond avec de l'eau froide. En utilisant vos mains, essorez les liquides en excès.
  3. Rincez le pot que vous avez utilisé pour les légumes. Dans le pot, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et les graines de céleri. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les légumes bien égouttés et mélanger. Ramener à ébullition complète; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Remplissez les pots préparés, laissant un espace de tête de 1/2-inch. Monter les couvercles sur les bocaux et visser les bandes jusqu'à l'étanchéité du bout des doigts. Traiter dans une marmite de bain d'eau bouillante avec de l'eau au moins 1 pouce au-dessus des bocaux pendant 10 minutes. Éteignez le feu, enlevez le couvercle de la cocotte et attendez 5 minutes avant de retirer les bocaux.
  5. La recette fait environ 12 pots de demi-pinte ou six pots de 1 pinte.

Remarque: Si vous avez un pot non scellé, vous pouvez le refermer avec un nouveau couvercle et le retraiter ou le réfrigérer et utiliser ce pot en premier.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 27
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 568 mg
Les glucides 6 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)