Salade de choux aux graines de citrouille et vinaigrette aux arachides thaïlandaises

Une salade croquante de salade de chou de chou et de graines de potiron croquante avec une sauce inspirée de la sauce aux arachides thaïlandaises composée de beurre de cacahuète, d'huile de sésame et de sauce soja. Si vous voulez une alternative aux traditionnelles recettes de salade de chou à la mayonnaise, c'est un bon choix à essayer, et les graines de citrouille ajoutées lui donnent un bon regain de protéines, ce qui est parfait pour les végétariens et les végétaliens.

Faites-le compatible avec les exigences de régime lent en glucides en omettant le miel, ou le rendre complètement végétalien en remplaçant le miel par du nectar d'agave . Cette recette est végétarienne, végétalienne si vous omettez le miel, et sans gluten si vous remplacez la sauce de soja par du tamari (ou un autre substitut de sauce de soja comme les aminos de noix de coco ou les aminos liquides de Bragg ).

Recette et photo gracieuseté de SuperSeedz.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 oz graines de citrouille
• 1 tête de chou vert, hachée
• 3 carottes, râpées
• 6 oignons verts hachés
• 1/4 tasse de miel (ou
• nectar d'agave )
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja (ou utiliser
• tamari pour le rendre sans gluten)
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (ramolli ou à température ambiante)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre au goût

Comment le faire

1. Dans un grand bol, mélanger le chou vert haché, les carottes et les oignons verts, en mélangeant délicatement.
2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter le miel ou le nectar d'agave, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja, l'huile de sésame et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger la vinaigrette avec le mélange de chou et saupoudrer de graines de citrouille.
4. Profitez de votre salade de chou d'inspiration thaïlandaise avec des graines de citrouille!

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	728
Graisse totale	41 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	19 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	487 mg
Les glucides	78 g
Fibre alimentaire	19 g
Protéine	23 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)