Les repas végétariens peuvent être considérés comme désagréables pour certains, mais cette recette est tellement savoureuse, la plupart des gens ne s'en apercevront même pas! Les patates douces et les carottes s'harmonisent parfaitement avec le piquant du piment frais. Avec plus de 20 grammes de protéines par portion, c'est une excellente source de protéines pour tous: végétariens, végétaliens et enfants!
Tous les ingrédients de cette recette sont à la fois végétariens et végétaliens, et si vous utilisez de l'eau (à la place du bouillon de légumes), il est également sans gluten. Certains bouillons de légumes achetés en magasin sont sans gluten et d'autres ne le sont pas. Lisez l'étiquette, en cas de doute, ou, faites votre propre bouillon de légumes maison .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 petites patates douces, pelées et hachées
- 2 carottes moyennes, tranchées
- 1/2 poivron rouge, haché (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 15 onces de haricots noirs (ou un peu moins de deux tasses, si vous les faites cuire frais)
- 1 15 onces de tomates coupées en dés ou de sauce tomate
- 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de légumes (assurez-vous que votre bouillon est sans gluten si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 c. À thé de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
- Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pendant une minute ou deux, puis ajouter les patates douces, les carottes et le poivron jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 à 6 minutes.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le reste des ingrédients en remuant pour bien mélanger.
- Laissez mijoter votre chili, partiellement couvert et en remuant occasionnellement à feu moyen-doux, pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées et que les patates douces, les carottes et les poivrons soient tendres.
Donne 5 à 6 portions de piments faits maison aux haricots noirs.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 384 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 341 mg |
Les glucides | 67 g |
Fibre alimentaire | 18 g |
Protéine | 19 g |