Le chou-fleur croquant et une vinaigrette piquante et mouchetée de persil en font un excellent plat d'accompagnement toute l'année. Essayez-le avec des sandwichs de charcuterie décontractés, des barbecues ou des pique-niques, ou comme un contrepoint frais et croquant aux rôtis d'hiver.
Faites-en un repas : Cette salade est le côté parfait pour les repas décontractés. Servir avec du poulet pané frit au four et de la purée de pommes de terre sans produits laitiers . Ou ajoutez-le à un plat de mezze ou une bricolage, avec du houmous fait maison , une simple salade de tomate et de concombre hachée , cette salade israélienne d'aubergines et de poivrons rouges , du pain pita fraîchement cuit au four ou chaud et des fixations faire du Falafel d'Ellen avec des légumes marinés et du yogourt au citron et à la menthe .
La salade de chou-fleur serait également un bon côté pour un repas de Shabbat. Commencez avec la version sans produits laitiers de cette soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri . Servir le chou-fleur frais comme contrepoint au poulet rôti au Baharat, à l'ail et à la menthe et un plat d'accompagnement à base de céréales, comme ce riz au curcuma et aux raisins secs dorés . Pour le dessert, servez des tranches de ce gâteau bundt chocolat humide et délicieux, avec du café.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur moyen-grand, évidé et brisé en petits fleurons
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail, pelées, écrasées et émincées
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel kasher
- 1 cuillère à café de basilic
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 petit poivron rouge, haché finement
- 1/2 petit oignon, haché finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
Comment le faire
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Dans une autre grande marmite, préparez un bain de glace avec des glaçons recouverts d'eau froide.
- Placez les fleurettes dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes. Avec une cuillère à trous, retirer les fleurons de l'eau bouillante et les transférer dans le bain de glace. Une fois que le chou-fleur a atteint la température ambiante, égoutter et placer dans un grand bocal en verre ou un bol.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, le sucre, le sel, le poivre et le basilic. Incorporer le poivron, l'oignon et le persil. Verser la marinade sur le chou-fleur blanchi et mélanger pour bien enrober.
- Couvrir et refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. La salade se conserve dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Servir frais, ou amener à la température ambiante avant de servir.
La recette de Giora Note: L'huile d'olive peut devenir dure dans le réfrigérateur. Avant de servir, laissez le chou-fleur mariné reposer à température ambiante pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile revienne à l'état liquide. Remuez avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 328 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |