Cette salade de tomate et de concombre hachée est si emblématique de la cuisine israélienne qu'elle a été surnommée «salade israélienne», et apparaît sur la table à toute heure du jour - petit déjeuner inclus. Et il est pratiquement impossible d'imaginer de farcir un sandwich au falafel ou de savourer de la pita et de l' houmous fraîchement cuits au four .
La vérité est que les Israéliens ne sont pas les seuls à apprécier cette simple salade - vous en trouverez des similaires dans toute la région du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Certains comprennent des herbes fraîches, d'autres légumes ou du vinaigre. La version de Giora Shimoni est belle et simple et fait un excellent modèle pour l'embellissement avec des herbes, du fromage, des pignons de pin, des pois chiches, ou tout ce qui vous tente. Son seul conseil? Shimoni dit que "le secret d'une très bonne salade israélienne est des légumes hachés finement." Quant à l'assaisonnement, il note que "les Israéliens ont tendance à saupoudrer un peu de sel". Si vous surveillez votre consommation de sodium, essayez plutôt d'ajouter du za'atar - vous finirez par ajouter plus de saveur et moins de sel, surtout si vous faites votre propre mélange d'épices .
Conseils de recette de Miri
Petits concombres perses et concombres anglais sans pépins sont idéales pour cette recette, car ils ont une texture plus nette et plus dense et une peau plus fine que les concombres américains. Si vous n'avez que des concombres américains à portée de main, coupez-les dans le sens de la longueur et écopez les graines avant de les hacher. Si les peaux sont épaisses et / ou cireuses, vous pouvez les éplucher en premier.
Mis à jour et édité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tomates moyennes, évidées, épépinées et coupées en dés de 1/4 pouce
- 3 concombres persans ou 1 grand concombre anglais, coupé en dés de 1/4-inch
- 1 poivron rouge, évidé et haché en dés 1/4-inch
- 3 échalotes, garnies, blanches et vert clair coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (d'environ 1 gros citron)
- Sel de mer ou kasher
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les tomates hachées, les concombres, le poivre et les oignons verts.
- Immédiatement avant de servir, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger, goûter et ajuster les assaisonnements si désiré.
- Les restes de salade se conserveront au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |