C'est une énigme casher classique: "Purée de pommes de terre", musions Giora Shimoni, "vont si bien avec la dinde et la sauce Thanksgiving , mais la plupart des recettes de pommes de terre en purée contiennent du beurre, du lait ou de la crème." Alors, comment les gardiens casher peuvent-ils profiter d'un menu traditionnel de Thanksgiving, surtout sans avoir recours à la margarine et au faux creamer chargés de gras trans? Assez facilement, comme il se trouve. Ne vous inquiétez pas de l'absence de quantités spécifiques d'ingrédients - les préférences personnelles en matière de texture et d'assaisonnement varient, alors goûtez à vos goûts et utilisez (ou omettez) les épices que vous préférez.
Si vous aimez une texture plus rustique, faites bouillir les pommes de terre dans leurs vestes et écrasez les peaux avec les pommes de terre. Si les pommes de terre sont petites, vous pouvez les laisser entières quand vous les faites cuire.
Pour une meilleure distribution de la saveur, saupoudrer les épices uniformément sur les pommes de terre avant de les mélanger.
Vous préférez éviter le soja? Essayez d'autres substituts laitiers, comme le lait d'amande ou de noix de coco. Pas sûr que vous aimerez le combo? Mélangez une petite éclaboussure dans une cuillerée de pommes de terre et goûtez d'abord. Vous pouvez également utiliser l'eau de cuisson de pommes de terre ou un peu d'huile d'olive pour affiner et lisser les pommes de terre.
Aimez l'ail frais? Faites sauter une gousse d'ail hachée (ou 3!) Dans l'huile d'olive pendant environ 1 minute, puis ajoutez les pommes de terre au lieu de la poudre d'ail. Les oignons sautés ou caramélisés font également de grands ajouts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de pommes de terre (Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce)
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait de soja
- Poudre d'oignon au goût
- Poudre d'ail au goût
- Sel au goût (casher ou sel de mer)
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- Optionnel:
- Huile d'olive extra vierge (ou margarine non hydrogénée, telle que Earth Balance)
- Facultatif: Herbes fraîches hachées, telles que le basilic, le thym ou la ciboulette
Comment le faire
- Placer les pommes de terre épluchées et coupées dans une grande casserole ou une casserole. Ajouter assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre de 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez percer facilement les pommes de terre avec une fourchette.
- Égoutter les pommes de terre dans une passoire en réservant un peu d'eau de cuisson. Remettre les pommes de terre dans la casserole et les écraser avec un pilon à pommes de terre, une fourchette ou un fouet.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de lait de soja et / ou un peu de l'eau de cuisson de pomme de terre réservée et continuer à réduire en purée jusqu'à ce que vous obteniez votre consistance préférée. Assaisonner avec la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre fraîchement moulu. Si désiré, ajouter de l'huile d'olive et / ou de la margarine non hydrogénée au goût. Juste avant de servir, garnir (ou mélanger) vos herbes fraîches hachées préférées si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |