Ce rôti est une préparation simple, mais il offre une saveur incroyable. Avec une variété de légumes et d'assaisonnements simples, c'est un repas complet dans un pot. La mijoteuse est l'appareil parfait pour un rôti et ne chauffe pas la cuisine comme le fait le four ou la cuisinière.
Comme avec beaucoup de recettes de mijoteuse, il est facile d'adapter le plat à vos goûts. Si votre famille n'aime pas les carottes, remplacez-les par des panais ou des morceaux de rutabaga. Ou ajoutez plus de pommes de terre au pot. Pour ajouter de la couleur, ajoutez quelques haricots verts congelés ou des légumes mélangés environ 30 à 45 minutes avant que le rôti soit prêt.
Servir le pot rôti et les légumes avec des biscuits chauds cuits au four ou du pain croustillant pour un dîner familial savoureux et satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Rôti de boeuf de 4 livres
- Pincer le sel kasher
- Pincer le poivre noir (fraîchement moulu)
- 2 oignons moyens (tranchés)
- 1 1/2 livres de pommes de terre (petit rond, pelées ou non pelées, frottées)
- 3 à 4 carottes moyennes (pelées et coupées en bâtonnets de 1/2 pouce par 3 pouces)
- 3 gousses d'ail (pelées)
- 4 à 6 brins de thym (ou environ 1 cuillère à café de thym séché)
- 2 tasses de bouillon de boeuf (de préférence non salé ou sans sodium)
- 1 cuillère à soupe
- sauce Worcestershire
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangé avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide)
- 2 cuillères à café de beurre
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Saupoudrer le rôti légèrement avec du sel kasher et du poivre.
- Saisir le rôti sur tous les côtés. Ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir.
- Mettez les pommes de terre, les carottes et l'ail dans la mijoteuse. Ajoutez le rôti bruni et les oignons, ainsi que les brins de thym ou le thym séché.
- Mélanger le bouillon de boeuf avec la sauce Worcestershire et verser sur le rôti et les légumes.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 9 à 11 heures, ou à feu doux pendant environ 4 à 5 heures et demie.
- Retirer le rôti et les légumes dans un plat et garder au chaud.
- Passer le reste du bouillon et laisser reposer quelques minutes. Écumer la graisse. Ou, utilisez un séparateur de sauce pour écrémer la graisse.
- Mettez les jus dans une grande casserole et portez à ébullition. Faire bouillir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à environ 1 1/2 à 2 tasses.
- Incorporer le mélange de fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Verser un peu de sauce sur la viande et les légumes et servir le reste à table.
Conseils
- Les coupes de viande plus dures sont idéales pour une cuisson longue et lente. Ils ont beaucoup de tissu conjonctif qui se décompose et rend la viande tendre et succulente. Choisissez une coupe du mandrin, comme le bras du mandrin, l'os 7, la lame ou l'œil du mandrin. D'autres excellentes options comprennent la poitrine de boeuf (pas corned), rôti de croupe, ou en bas rond.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 361 |
Graisse totale | 5 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 3 mg |
Sodium | 313 mg |
Les glucides | 66 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 5 g |