Cette salade de bœuf thaïlandais tire son nom du célèbre plat de bœuf grillé en Thaïlande, le "Weeping Tiger Beef". Il y a diverses histoires pour soutenir le nom, une que les piments dans la sauce ont fait pleurer un tigre; l'autre est qu'un tigre a pleuré quand un chasseur a tué et a emporté sa vache. La recette demande de la surlonge ou votre morceau de boeuf préféré qui est mariné puis grillé rapidement et servi sur des salades vertes avec des tomates et des herbes fraîches. Il est ensuite jeté avec une vinaigrette thaïe saveur-popping pour un délice thaï délicieux qui est parfait pour un dîner d'été ou un déjeuner spécial.
Ce dont vous aurez besoin
- 1-2 steaks de jupe
- 5-6 tasses de salade verte (ou assez pour 2 personnes)
- 2 échalotes (
- oignons verts , finement tranchés)
- 1
- tomate (tranchée)
- 1/3 tasse
- coriandre (fraîche, hachée, coriandre ajoutée)
- 8-10 feuilles
- menthe (hachée)
- 1/4 tasse d'arachides (hachées, ou
- noix de cajou )
- Marinade:
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 gousses
- ail (émincé)
- 1/4 cuillère à café de coriandre (graines, moulu)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (moulu)
- Pansement:
- 1-2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou
- jus de citron )
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 à 1 piment (rouge, frais, haché ou 1/8 à 1/2 cuillère à café)
- poivre de Cayenne ou flocons de piment. goûter)
- 1-2 cuillères à café
- sucre brun (au goût)
Comment le faire
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans une tasse et cuisez sur les biftecks, en les retournant pour s'assurer que tous les côtés sont saturés. Mettre au réfrigérateur pour mariner au moins 20 minutes ou jusqu'à 4 heures.
- Mélanger les ingrédients ensemble dans une tasse, en ajustant la sauce de poisson en fonction de votre niveau désiré de salinité. Il devrait avoir un goût acidulé avec un équilibre aigre-doux, épicé et salé.
- Placez les légumes verts dans un grand saladier et ajoutez l'oignon, la tomate, la coriandre et la menthe. Mettre de côté.
- Réchauffez votre gril et badigeonnez légèrement d'huile végétale. Griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'extérieur et légèrement rouges à l'intérieur (en Thaïlande ce steak est servi assez rare à l'intérieur). Toute marinade restante peut être brossée après le premier tour.
- Trancher finement le bifteck et le placer sur la salade avec 3/4 des cacahuètes. Arroser de vinaigrette et mélanger. Délayer dans des bols ou des assiettes individuelles et ajouter une garniture finale de cacahuètes hachées et de coriandre.
Notes sur le boeuf tigre pleureur
Ce plat peut également être servi avec du riz au lieu de la salade, ce qui est la manière traditionnelle. Si vous décidez de le servir avec du riz, utilisez la vinaigrette comme une sauce de côté pour la cuillère sur la viande avant de manger (voir ma recette de bœuf tigre pleureur ). Comme indiqué ci-dessus, la viande est servie de moyen-rare à rare, alors n'hésitez pas à griller selon votre goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 931 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 176 mg |
| Sodium | 4 713 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 79 g |