En Thaïlande, ce plat est connu sous le nom de «Weeping Tiger Beef» ou «Boeuf tigre pleurant». Il y a diverses histoires pour soutenir le nom, une que les piments dans la sauce ont fait pleurer un tigre; l'autre est qu'un tigre a pleuré quand un chasseur a tué et a emporté sa vache. La recette fait appel à la surlonge ou à votre morceau de boeuf préféré, mariné dans une simple marinade, puis rapidement grillé à mi-saignant et tranché, le laissant extrêmement tendre et plein de saveur. Il est ensuite servi avec une délicieuse sauce de côté qui saute simplement avec la saveur (idéal avec de la salade ou du riz ou les deux). Cette version de la recette est cuite au four, mais si le temps le permet, vous pouvez griller la viande à l'extérieur sur votre barbecue comme ils le font en Thaïlande. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 steaks de surlonge (de bonne qualité, j'ai utilisé des biftecks de bison biologiques)
- Marinade:
- 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 2 c. sucre
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 c. coriandre (graine, moulue)
- 1/4 c. poivre noir (moulu)
- Sauce:
- 6 c. sauce poisson
- 5 c.
- jus de citron
- 2 c. sucre
- 1 à 2 piments (de la grosseur d'un oiseau, séchés, moulus, OU de 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment séchés)
- 1/4 tasse de tomate (hachée finement)
- 1 poignée de coriandre (feuilles fraîches et tiges hachées)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les steaks. Tournez les biftecks plusieurs fois pour s'assurer qu'ils sont couverts de la marinade. Placer au réfrigérateur pendant 15-30 minutes.
- Pendant que le bifteck est en train de mariner, faites la sauce d'accompagnement. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélanger. Goûtez-tester pour un équilibre épicé, aigre et sucré. Ajouter plus de sauce de poisson si vous le souhaitez plus salé, ou plus de sucre si trop aigre à votre goût. Mettre de côté.
- Préchauffer le four au réglage "gril" ("haut" si vous avez le choix entre le haut et le bas). Placer la grille du four sur l'échelon du deuxième au dernier échelon.
- Sortez le bifteck du réfrigérateur et placez-le sur une lèchefrite ou sur une plaque à pâtisserie ordinaire (j'ai utilisé une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ).
- Faites griller le bifteck environ 3-5 minutes, puis tournez et faites bouillir encore 3 à 5 minutes de l'autre côté, selon l'épaisseur. Pour cette recette, le steak devrait toujours être rose au milieu. La même chose vaut si vous grillez au lieu de griller.
- Retirer le bifteck du four et trancher aussi finement que possible. Déposer sur une assiette avec la sauce d'accompagnement et saupoudrer un peu de coriandre fraîche. PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,453 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |