Ce repas n'est pas seulement pour le travailleur agricole plus
Allez dans presque tous les pubs britanniques pour goûter à la cuisine traditionnelle et vous êtes plus que susceptible de voir le déjeuner d'un laboureur au menu - mais qu'est-ce que c'est exactement? Ce repas n'est certainement pas pour les amateurs de salade car il contient souvent du fromage, de la viande, des cornichons, parfois même une tranche de tarte à la viande ainsi que du pain. Comme il y a une certaine variation, demandez toujours ce qui est inclus avant de commander.
Origine du déjeuner d'un laboureur
Le déjeuner d'un laboureur avait pour origine un déjeuner emballé pour sortir dans les champs car - vous l'avez deviné - un laboureur (ou laboureur).
Le nom ou le contenu du repas d'un laboureur a été perdu au fil du temps, mais il semble que le nom ait évolué dans les années 1960 en raison de la tentative du Bureau du fromage d'augmenter la vente de fromage puisqu'il ne s'agissait plus d'un article rationné. après la Seconde Guerre mondiale. Cependant, certains croient que ce repas a été rétabli d'un repas qui a été créé plus d'un siècle plus tôt, comme il est mentionné dans le livre de 1837, Mémoires de la vie de Sir Walter Scott . (Bien que les sceptiques prétendent que cela pourrait se rapporter au déjeuner pour le laboureur en général.) Considérant le pain, le fromage et les cornichons était une combinaison de déjeuner commune en Grande-Bretagne, il est facile d'imaginer le déjeuner du laboureur a une longue histoire.
Contenu du déjeuner d'un laboureur traditionnel
Bien que les articles puissent varier, le contenu du repas d'un laboureur est toujours froid, et comprend généralement du pain croûté et du fromage, ainsi que des oignons marinés et du chutney .
Le déjeuner peut également contenir une sélection de viandes froides, du jambon, peut-être une tranche de pâté et une tranche de tarte au porc, et parfois des tranches de pomme ou d'autres fruits de saison. Et puisqu'elle est consommée dans un pub, la bière est la boisson d'accompagnement naturelle.
Traditionnellement, le fromage, le pain et les cornichons sont faits maison par la femme du laboureur, ce qui en fait un repas bon marché et substantiel.
Aujourd'hui, un bon déjeuner de laboureur sera des fromages de la région et à tout le moins britanniques - il en va de même pour les viandes et autres accompagnements. Le pain doit être une épaisse tranche de pain croûté ou une baguette - quoi que ce soit de moins ne tiendra pas lorsqu'il est empilé avec du fromage, du chutney et des cornichons.
Le déjeuner du laboureur moderne
Traditionnel comme le repas d'un laboureur, il a pris une tournure moderne grâce à la montée du gastro-pub en Grande-Bretagne. Les pubs gastronomiques sont ces pubs traditionnels qui ont mis davantage l'accent sur la nourriture que sur la boisson et la sociabilité. De nombreux pubs gastronomiques sont maintenant gérés par des chefs plutôt que par les propriétaires traditionnels.
Naturellement, ils ont pris le laboureur classique et l'ont habillé avec des oeufs de scotch , des pâtés, et des terrines, aussi bien que le gibier et toute autre viande de "fantaisie". Le pain est plus souvent un levain ou une variété artisanale plutôt qu'une simple baguette. L'accent mis sur ces plateaux est devenu la provenance des ingrédients - plus les ingrédients sont locaux dans les environs du pub, mieux c'est.