Ce poisson frit thaïlandais est si délicieux que vous le trouverez peut-être addictif. Tous les filets de poisson fermes à chair blanche peuvent être utilisés pour cette recette - la morue est excellente, et j'aime aussi beaucoup la basa, le flétan et le tilapia. Il suffit de saupoudrer tous les filets de poisson blanc dans le mélange d'épices et pan fry. Notez que vous n'avez pas besoin de faire frire ce poisson - il est parfait lorsqu'il est frit dans une fine couche d'huile dans votre poêle et il cuit en quelques minutes. J'ai utilisé la morue, le tilapia et le basa pour cette recette, tous sont tout aussi merveilleux. Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais, de quartiers de lime et de sauce chili douce sur le côté pour tremper. Profitez et soyez prêt à partager!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 basa (filets moyens-gros (de morue, de tilapia ou de tout poisson à chair blanche)
- 1 citron vert (frais)
- 6-7 cuillères à soupe. huile végétale (canola)
- Facultatif: coriandre (frais pour la garniture)
- Pour le mélange d'épices:
- 1 c. coriandre (moulu)
- 1/3 c. cumin (moulu)
- 1/2 c. graine de cumin (entier)
- 1/2 c. poivre de Cayenne (ou plus selon comment épicé vous le voulez)
- 1 c. poudre d'oignon)
- 1/2 c. poudre d'ail)
- 1/2 c. sel de mer
- 5 cuillères à soupe fécule de maïs
Comment le faire
- Rincez le poisson sous l'eau froide et tapotez pour qu'il sèche presque.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients 'Spice Mix'.
- À l'aide d'un couteau dentelé tranchant ou d'une paire de ciseaux de cuisine propres, couper le poisson en gros morceaux de 4 pouces (ce qui facilite la friture et des résultats plus croustillants!).
- Saupoudrer une assiette propre avec de la fécule de maïs. Maintenant, trempez le poisson dans le mélange d'épices et enrobez tous les côtés. Placez les morceaux enduits sur la plaque.
- Dans un wok ou une poêle à frire de taille moyenne (pas trop grande), verser de l'huile, assez pour couvrir le fond de la poêle et un peu plus (1/4 à 1/2 pouce de profondeur). Quand l'huile est assez chaude pour faire grésiller le poisson immédiatement quand elle est trempée, elle est prête. Mettre délicatement les morceaux de poisson enrobés dans l'huile, en les laissant cuire au moins 1 minute avant de les tourner avec des pinces.
- Le poisson est fait quand l'extérieur devient brun doré.
- Retirer de l'huile et égoutter, ou placer directement sur la plaque de service. Servir ce poisson avec des quartiers de lime sur le côté (à presser juste avant de manger) et beaucoup de riz au jasmin thaïlandais.
Sauces latérales: Ce poisson est excellent en soi, avec juste un peu de jus de citron pressé. Cependant, il est également spectaculaire servi avec de la sauce thaïlandaise douce chili sur le côté (Si vous souhaitez faire votre propre sauce chili douce, voir ma recette Thai Sweet Chili Sauce. ) Une autre sauce de côté pour les amateurs d'épices est mon Nam Prik Pao Sauce thaïlandaise traditionnelle de chili (celle-ci est savoureuse, pas sucrée).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 550 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 20 g |