Le chocolat chaud est une autre de ces préparations culinaires classiques que la plupart des gens ont l'habitude de faire à partir d'un paquet (ou simplement commander au comptoir du café-bar du quartier). Mais faire du chocolat chaud à partir de zéro est incroyablement facile, et quand il gèle, vous ne devriez pas avoir à vous emballer et conduire quelque part juste pour profiter d'une boisson chaude.
Et vous pouvez absolument faire du chocolat chaud à la maison.
C'est essentiellement du chocolat et du lait, chauffés dans une casserole. Si vous avez une sorte de chocolat et une sorte de lait, vous pouvez faire du chocolat chaud.
Chocolat chaud ou chocolat chaud?
C'est à vous d'utiliser de la poudre de cacao ou du chocolat entier (p. Ex. Chocolat au four, chocolat au chocolat ou même pépites de chocolat). Techniquement, le chocolat chaud est fait avec du chocolat entier, tandis que le chocolat chaud est fait avec de la poudre de cacao. Mais dans une conversation décontractée, je suis susceptible d'utiliser les deux termes de façon interchangeable.
Le chocolat et le cacao sont disponibles sucrés ou non sucrés. Si vous utilisez le type non sucré, vous allez devoir ajouter du sucre. Les pépites de chocolat mi-sucré ordinaires sont parfaites pour faire du chocolat chaud. Vous voulez soit les faire fondre sur un bain - marie ou simplement les faire fondre dans le lait pendant que vous le chauffez, ce qui est plus simple, et cela vous évite d'avoir à laver un bol avec du chocolat fondu partout.
Utiliser du chocolat plutôt que du cacao produira une boisson un peu plus riche, car il y a du beurre de cacao dans le chocolat, mais la poudre de cacao est constituée uniquement de solides de cacao et non de graisse.
En ce qui concerne le lait, vous pouvez utiliser du lait entier, de la crème, la moitié et demi , du lait écrémé ou une combinaison de ceux-ci. Vous pouvez même utiliser du lait de soja ou un autre substitut de lait non laitier.
Personnellement, j'aime utiliser principalement du lait entier avec de la crème ou de la moitié et demi, ou même des parties égales de lait et demi-et demi. Certaines personnes utilisent toute la crème, et vous pouvez même ajouter une noix de beurre pour le rendre encore plus riche, ce qui, je pense, est une excellente idée.
Si vous utilisez de la poudre de cacao, c'est une bonne idée de la faire éclore d'abord dans de l'eau bouillante, puis de l'incorporer au lait chaud. La poudre de cacao en fleur aide à faire ressortir davantage de saveur de chocolat, de sorte que votre chocolat chaud aura un goût beaucoup plus riche et plus chocolaté.
Le chocolat chaud devrait être fouetté
Un autre outil utile est un mélangeur à immersion , ce qui est bien parce que l'air fouetté dans votre chocolat chaud lui donne une consistance plus légère, par opposition à une sorte de séance dans la tasse. Si vous avez déjà fait un paquet de chocolat chaud instantané en le faisant passer au micro-ondes dans la tasse, vous savez de quoi je parle.
Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez simplement transférer le chocolat chaud dans un mélangeur ordinaire et le blitz pendant quelques secondes. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre (ou peut-être que vous faites du chocolat chaud pendant une panne de courant), vous pouvez simplement lui donner un fouet vigoureux avec un fouet à la main.
Enfin, vous pouvez enrichir votre chocolat chaud avec de la crème fouettée , de la cannelle, des sirops aromatisés comme le caramel, la noisette ou l'amande, et bien sûr, pour le chocolat chaud ultime: un brandy, cognac, bourbon, Bailey, Kahlua, amaretto, menthe poivrée Schnapps, rhum ou même la tequila.
Voici une recette simple pour un délicieux chocolat chaud fait maison:
Ingrédients:
- 3 tasses de lait entier
- 1 tasse et demi
- 175 grammes de pépites de chocolat mi-sucré (environ 1 tasse)
- 2 c. À thé d'extrait de vanille pur
Procédure:
- Dans une petite casserole à fond épais et à feu mi-doux, mélanger le lait, la moitié et la moitié et la vanille et chauffer jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir, mais ne le laissez pas mijoter ou bouillir. Vous pouvez ajouter un bâton de cannelle au lait pendant le réchauffement si vous êtes si enclin.
- Ajouter les pépites de chocolat et remuer soigneusement pendant qu'elles fondent, tout en veillant à ne pas brûler le lait. Vérifiez l'arôme maintenant. Si vous aimez un chocolat chaud sucré, vous pouvez l'adoucir au goût maintenant. Le sucre en poudre se dissoudra plus facilement.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour fouetter le chocolat chaud jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ou transférer le chocolat chaud dans un mélangeur et le traiter pendant quelques secondes à grande vitesse. Ou fouetter à la main jusqu'à consistance mousseuse. (Si vous avez ajouté un bâton de cannelle plus tôt, retirez-le avant de traiter le chocolat chaud.)
- Verser dans des tasses, et ajouter des ingrédients aromatisants facultatifs comme des sirops ou de la liqueur. Garnir de crème fouettée et de guimauves , saupoudrer de cannelle, de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat et servir immédiatement.
Astuce: J'aime réchauffer les tasses au micro-ondes pendant 30 secondes afin qu'elles soient chaudes et agréables quand je verse le chocolat chaud.