Accueillez les invités à votre table avec un bouquet de petits pains frais! Cette recette thaïlandaise pour les petits pains frais est simple à préparer et peut également être végétarienne.
Ils servent à préparer des amuse-gueules ou des plats principaux (remplacent parfaitement la salade, mais contiennent aussi suffisamment de protéines pour un repas complet).
Les petits pains frais sont aussi une excellente collation à toute heure du jour ou de la nuit. En prime, ils sont très sains, pauvres en calories et en gras, et naturellement sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 petits emballages de riz ronds (séchés)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson (ou une autre cuillère à soupe de sauce de soja si végétarien)
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 à 1 1/2 tasse de riz vermicelle mince
- nouilles (cuites et passées à l'eau froide, égouttées)
- 3/4 à 1 tasse de crevettes cuites (ou 3/4 tasse de tofu cuit au four ou frit, ou de poulet ou de dinde rôti, coupé en allumettes)
- 1 à 2 tasses de germes de soja
- 1/2 tasse de basilic thaï frais (grossièrement haché)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (grossièrement hachée)
- 1/4 tasse de carotte (râpée)
- 3 à 4 oignons nouveaux (coupés en morceaux d'allumettes)
- Pour la trempette optionnelle Tamarin:
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café
- pâte de tamarin
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou sauce de poisson végétarienne)
- 1 petite cuillère à thé
- poudre d'arrow-root (ou amidon de maïs, dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau)
- 1 gousse d'ail (hachée)
Comment le faire
Faire le remplissage
- Mettez les emballages de riz de côté. Dans une tasse, mélanger la sauce soja, le vinaigre, la sauce de poisson (si utilisée) et le sucre.
- Placer les nouilles de riz, les crevettes, les germes de soja, le basilic thaï, la coriandre, les carottes et les oignons dans un grand bol et arroser le mélange de sauce de soja. Mélanger pour mélanger.
Former les rouleaux
- Remplissez un grand bol d'eau chaude (mais pas d'ébullition, car vous tremperez vos doigts dedans). Commencez par submerger une enveloppe dans l'eau. Il devrait ramollir après 30 secondes.
- Retirez l'emballage et placez-le sur une surface propre. Ajouter une autre enveloppe à l'eau chaude que vous remplissez et roulez le premier.
- Placez une cuillère à soupe comble d'ingrédients roll vers le bas de l'emballage. Étaler les ingrédients horizontalement (en forme de rouleau frais).
- Pliez les côtés de l'emballage sur les ingrédients, puis soulevez le fond. Rentrez le fond autour des ingrédients et roulez vers le haut de l'emballage. Pour sécuriser le rouleau: Mouillez-le avec un peu d'eau sur vos doigts et appuyez sur (comme pour sceller une enveloppe). Pour des instructions de laminage plus détaillées (avec des photos), voir comment faire des rouleaux frais thaïlandais .
Servir les Rolls
- Pour servir, placez votre plateau ou un bol de petits pains sur la table avec la trempette.
- Mangez avec vos doigts et beaucoup de serviettes.
Faire la sauce de trempette Tamarin en option
- Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse d'eau, pâte de tamarin, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, poudre d'arrow-root dissous dans l'eau et 1 gousse d'ail émincé et chauffer.
- Lorsque vous êtes près de l'ébullition, réduire le feu à doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Goût pour le goût salé, épicé et sucré, en ajoutant plus de sauce de poisson (au lieu de sel), plus de sucre, ou plus de piment comme désiré. La sauce peut être servi chaud ou froid.
Remarque: Pour créer un "bouquet" de rouleaux de printemps (comme ceux illustrés), laissez simplement un côté du rouleau de printemps ouvert pendant que vous roulez. Placez l'extrémité fermée au fond d'un bol. Remplissez le reste du bol avec des rouleaux de printemps, de sorte qu'ils sont debout. (C'est mieux si votre bol a des côtés raides.
Aussi, assurez-vous qu'il n'est pas trop grand, ou il faudra beaucoup de rouleaux de printemps pour le remplir!)
Autres sauces de trempage
D'autres trempettes qui fonctionnent pour ces rouleaux comprennent la sauce hoisin, sauce trempette thaï facile aux arachides , sauce chili douce thaïlandaise et sauce chili thaï (nam prik pao) .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 081 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |