Alors que la plupart des versions occidentales de sauce aux arachides sont faites avec du beurre de cacahuète, cette authentique sauce aux arachides thaïlandaises commence avec de vraies arachides - et vous goûterez à la différence! Dans le même temps, il est super facile et rapide à faire - et est vraiment polyvalent. Cette sauce aux arachides peut être utilisée à diverses fins, allant d'une trempette pour les légumes à une sauce pour le poulet ou le bœuf satay. Ou utilisez-le pour faire une délicieuse salade de nouilles froides ou comme marinade pour du poulet grillé ou du tofu.
Cette sauce est destinée à avoir une consistance lisse, mais si vous préférez avec un peu de texture, vous pouvez traiter jusqu'à ce qu'il reste quelques petits morceaux de cacahuètes. Les cacahuètes rôties à sec font une préparation rapide, mais si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des arachides crues et les rôtir vous-même. Placez les noix sur une plaque à biscuits dans le four ou dans une poêle à frire sèche et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de cacahuètes grillées à l'état frais, non salées
- 1/3 tasse d'eau
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 c.
- sauce soja
- 2 c. huile de sésame
- 1 à 2 cuillères à soupe. sucre brun, au goût
- 2 à 2 1/2 c.
- sauce de poisson (pour les végétariens: remplacer 2 1/2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja ordinaire)
- 1/2 c.
- pâte de tamarin , ou 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
- 1/2 c.
- poivre de Cayenne , ou 1 c. Sauce chili thaïlandaise (plus ou moins au goût)
- 1/3 tasse de lait de coco
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger ou traiter jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Si vous préférez une sauce aux cacahuètes plus fraîche, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait de coco.
- Faites un test de dégustation en ajoutant plus de sauce de poisson (ou de sauce de soja ) si ce n'est pas assez salé, ou plus de poivre de Cayenne si ce n'est pas assez épicé. Si trop salé, ajouter une pression de jus de citron vert frais. Si vous préférez qu'il soit plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre.
- Servir chaud ou à température ambiante avec du satay de poulet thaï , en trempette avec des légumes frais, avec des rouleaux de printemps frais ou d'autres amuse-gueules asiatiques. Ou combiner avec des nouilles pour créer un plat de nouilles de style thaïlandais ou une salade de nouilles froides.
Remarque
Cette sauce a tendance à s'épaissir à mesure qu'elle s'installe - il suffit d'ajouter un peu d'eau ou de lait de coco pour l'éclaircir, au besoin. Sinon, il se conserve bien s'il est conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines; placer dans le congélateur par la suite.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 237 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 509 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |