Casher Statut: Pareve
Que vous soyez aux prises avec des allergies alimentaires ou que vous recherchiez des friandises pour boîtes à lunch qui peuvent être envoyées sans danger dans les écoles ou camps sans noix de vos enfants, il est bon d'avoir une recette de biscuits sans gluten et hypoallergénique dans votre arsenal. Ces biscuits aux brisures de chocolat sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi sans blé, sans produits laitiers, sans arachides et sans noix. Le meilleur de tous, ils ne nécessitent pas d'ingrédients difficiles à trouver. L'avoine à grains entiers est blitzée dans le mélangeur pour en faire un succédané de la farine complète, tandis que le beurre de tournesol ajoute un regain de protéines - et une grande saveur. L'utilisation de mini-pépites de chocolat donne de meilleurs résultats avec la pâte et garantit une touche de chocolat à chaque bouchée.
Conseils pour la cuisson contre les allergies:
- Si vous devez également préparer cette recette sans oeuf, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau et remplacez-la à la place de l'œuf.
- Bien que moins courantes que les allergies aux noix, les allergies aux graines de tournesol ne sont pas inconnues. Si vous cuisinez pour quelqu'un avec des allergies alimentaires, assurez-vous de divulguer tous les ingrédients, et faites très attention pour éviter la contamination croisée.
- Du point de vue des allergies, tous les beurres de tournesol ne sont pas égaux. Sunbutter est une marque certifiée casher qui est fabriquée dans une usine dédiée à l'arachide, aux noix et au soja. Si les allergies sont préoccupantes, sachez que certaines marques traitent leur beurre de tournesol dans le même établissement, ou sur les mêmes lignes de produits, que les autres beurres de noix. Toujours contacter l'entreprise d'abord pour savoir si la contamination croisée est une possibilité.
- Si vous souffrez d'allergie au blé, de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, recherchez des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
- Le chocolat contient souvent des allergènes cachés. Enjoy Life et California Gourmet sont deux marques casher qui sont sans soja, sans gluten, sans noix et sans produits laitiers.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne, OU de farine d'avoine
- 1 tasse de beurre de tournesol
- 1/2 tasse de sucre brun emballé
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/8 cuillère à café de mer fine ou de sel kasher
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée neutre, comme le tournesol ou le canola
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 tasse de mini-pépites de chocolat mi-sucré
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin. Placez l'avoine, si vous l'utilisez, dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulse plusieurs fois jusqu'à ce que vous ayez une fine poudre de farine.
2. Dans un grand bol, mélanger le beurre de tournesol, la cassonade et le sucre cristallisé. Ajouter la farine d'avoine, la poudre à pâte et le sel, et bien mélanger. Ajouter l'oeuf, l'huile et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Incorporer les pépites de chocolat.
3. Déposer la pâte à biscuits par cuillerées à thé sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ un pouce entre les biscuits. Si vous le souhaitez, appuyez sur une fourchette dans le haut de chacun pour créer un motif hachuré. Faire cuire au four préchauffé de 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à durcir, que le dessus soit sec et que le fond soit doré.
4. Retirer du four et laisser reposer les biscuits sur la plaque de cuisson pendant cinq minutes avant de les transférer avec précaution à l'aide d'une spatule sur les grilles de refroidissement. (Les biscuits sont délicats sortis du four, les laisser reposer leur donne une chance de se raffermir, et les rend moins sujettes à la rupture.) Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine, ou dans le congélateur pour jusqu'à 3 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |