Cette recette de pains au lard ou de lasineciai lituaniens est faite avec une pâte à pain molle farcie d'oignon cuit haché et de bacon. Il est considéré comme un plat national de la Lituanie et est l'un des pains les plus populaires dans le répertoire culinaire.
Les pains au bacon peuvent être consommés chauds ou à température ambiante et peuvent être réchauffés au four. C'est un projet parfait pour faire participer les enfants si un adulte frit le lard et l'oignon.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- Bacon de 3/4 livres (coupé en morceaux de 1/4-inch)
- 1 oignon moyen (haché finement)
- Pour la pâte:
- 1 tasse de lait
- Beurre de 1/4 pound (1 bâton)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 3 gros œufs (légèrement battus, température ambiante)
- 3 tasses de farine tout usage
- Pour le lavage des œufs:
- 1 (grande température ambiante) jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café d'eau
Comment le faire
- Faites le remplissage: Dans une grande poêle, placez le bacon et l'oignon et couvrez à peine avec de l'eau. Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau. Transférer le contenu entier de la poêle (graisse et tout) dans un récipient et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
- Pendant ce temps, préparez et façonnez la pâte: faites chauffer le lait et mélangez le beurre, le sucre et le sel. Refroidir à 110 degrés. Dissoudre la levure dans ce mélange de lait, en remuant bien.
- Transférer le mélange lait-levure dans un grand bol ou un batteur sur socle. Ajouter les oeufs et la farine et battre vigoureusement avec un fouet à pâte danoise, un mélangeur à pâte, une cuillère en bois ou la pagaie d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à doubler. Couper la pâte et laisser lever à nouveau.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Coupez-le en deux et travaillez avec une moitié à la fois en gardant l'autre moitié couverte.
- Rouler la pâte de 3/8 pouce d'épaisseur. Découpez des cercles de pâte de 2 à 3 pouces avec un emporte-pièce rond.
- Placez une cuillère à soupe ou plus de mélange de bacon refroidi au centre du cercle de la pâte. Replier les bords pour recouvrir complètement le remplissage et former une boule. Placer les boulettes de pâte remplies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répétez avec des restes roulés et l'autre moitié de la pâte. Couvrir les rouleaux d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à presque doubler en volume.
- Chauffer le four à 375 F. Lorsque les rouleaux ont bien levé, retirer la pellicule de plastique et cuire de 15 à 20 minutes. Lorsque les rouleaux sont légèrement havane, les badigeonner avec le bain d'oeuf d'un jaune d'oeuf battu avec 2 cuillères à café d'eau.
- Remettre au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud, à température ambiante ou réchauffé au four.