Recette de boulettes de viande grecques dans une sauce aux œufs et au citron

Les ragoûts et les braises sont très populaires en Grèce, surtout lorsqu'ils sont servis avec un pain croûté chaud pour tremper dans la sauce. Un aliment de base de la cuisine grecque, avgolemono (av-go-LE-mo-no) est une sauce crémeuse aux œufs et au citron qui est souvent ajoutée aux viandes, aux légumes et aux soupes.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de boeuf (moulu)
• 1/3 tasse de riz (grain long, non cuit)
• 1 petit oignon jaune (haché finement)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 2 cuillères à soupe de persil (hachées finement, fraîches ou séchées 1 1/2 c.
• 1 cuillère à café de menthe (séchée)
• Pour goûter: le sel
• Goûter: poivre (fraîchement moulu)
• 1 œuf large
• 1/2 tasse de farine (tout usage)
• 2-3 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon)
• Pour la sauce:
• 2 gros oeufs (à température ambiante)
• 2 ou 3 gros citrons (jus et tendus)

Comment le faire

1. Combiner le boeuf haché, le riz, l'oignon, l'ail, le persil, la menthe, le sel et le poivre dans un bol.
2. Ajouter l'oeuf au mélange et bien mélanger.
3. Placer la farine dans une poêle peu profonde.
4. Avec des mains farinées, façonner en boules de la taille d'une noix. Rouler les boulettes de viande légèrement dans la farine et secouer l'excédent.
5. Chauffer deux tasses de bouillon de poulet dans un four hollandais ou une grande casserole jusqu'à ébullition.
6. Placez délicatement les boulettes de viande dans une couche sur le fond du pot. Ajouter plus de bouillon de poulet si nécessaire, juste pour couvrir les boulettes de viande.

1. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
2. Ajouter plus de bouillon si moins d'une tasse reste.

Pour la sauce aux œufs et au citron:

1. À l'aide d'un fouet , battre les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Incorporer lentement le jus de citron.
3. Verser une tasse de liquide dans un mélange œuf-citron pour tempérer les œufs.
4. Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange oeuf-citron en remuant délicatement.
5. Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit chauffée.
6. Veillez à ne pas laisser bouillir la sauce ou à cailler les œufs.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	546
Graisse totale	23 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	442 mg
Sodium	998 mg
Les glucides	40 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	45 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)