Cette recette de Torte russe à base d' abricot , de noix et de meringue semble être très populaire parmi les Balkans, mais pas autant chez les Slaves. Alors, pourquoi le nom? C'est difficile à dire. Les Serbes semblent favoriser ce dessert et peut-être que c'est de là qu'il est originaire. Ajouter un adjectif exotique ou un nom de pays étranger à une recette n'est pas inhabituel. Ce qui est un peu inhabituel, c'est ce qu'on appelle un « tour », qui est un grand gâteau à plusieurs couches. Cela a plusieurs couches, mais c'est assez plat comme une tarte. Mais ce n'est pas une tarte, alors je vais rester avec "torte". Il peut être rempli avec d'autres fruits comme l'ananas, la datte, le pruneau, mais j'aime l'abricot. Partout où ce dessert est originaire, c'est délicieux. Comparez cette recette avec une vraie tarte à l'abricot russe.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâte à tarte:
- 1 paquet de levure (actif sec)
- 1/4 tasse d'eau (chaude)
- 1/2 tasse de crème sure (température ambiante)
- 12 onces de beurre (doux)
- 4 gros jaunes d'oeufs (sauvez les blancs)
- 4 tasses de farine (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Remplissage de noix:
- 16 onces de noix (moulues, non hachées)
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- Remplissage d'abricot:
- 24 onces de remplissage d'abricot
- Meringue:
- 4 grands blancs d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Pour faire la pâte à tarte: Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède et incorporer la crème sure. Mettre de côté. Dans un grand bol, faire fondre le beurre et incorporer les jaunes d'œufs et le mélange de levure. Ensuite, ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Diviser la pâte en trois parties et laisser reposer dans du plastique pendant 20 minutes.
- Pour faire le remplissage d'écrou: Dans un bol moyen, mélanger les noix moulues, 3/4 tasse de sucre et la cannelle. Réserver 1/2 tasse de ceci pour la garniture et mettre le reste de côté.
- Pour assembler: Chauffer le four à 350 degrés. Travailler avec un morceau de pâte à la fois, rouler dans un rectangle mince (la taille d'un moule demi-feuille, environ 18x12 pouces). Placer sur une plaque à biscuits ou dans un moule demi-feuille. Garnir du mélange de noix moulu en réservant 1/2 tasse de garniture.
- Étalez la deuxième portion de pâte et placez-la sur le mélange de noix. Desserrer la farce à l'abricot en la remuant bien et l'étaler sur toute la surface de la pâte. Étalez la troisième portion de pâte et placez-la sur le remplissage d'abricot. Cuire au four pendant 40 minutes. Retirer du four.
- Vers la fin de la cuisson de 40 minutes, faire la meringue en fouettant les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 1/2 tasse de sucre et de vanille et battre jusqu'à ce que raide. Augmentez la température du four à 400 degrés. Étaler la meringue sur la torte chaude et saupoudrer de mélange de noix réservé. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit brun. Une fois refroidi, couper en losanges pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 327 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |