Une collation avec un statut presque emblématique dans la région occidentale de l'Inde, bhel puri (ou bhelpuri ) est un aliment faible en gras, nutritif et délicieux. C'est un chaat , qui est une nourriture épicée qui est généralement vendue par l'intermédiaire des chariots de rue dans toute la région.
Bhel puri une collation de riz soufflé qui peut être mangé par la cuillerée ou écopée sur un pain plat ou une puce. Certains endroits le servent dans un cône en papier et on le mange directement à partir de là.
En général, le bhel puri est fait de riz soufflé et de sev (une sorte de vermicelle faite à partir de farine de gramme ), tous deux disponibles sur les marchés indiens. Ces ingrédients secs sont ensuite mélangés avec des oignons, des pommes de terre, du chat masala et du chutney. Il est épicé, mais aussi sucré, acidulé et salé et peut être adapté pour améliorer l'une de ces caractéristiques. La polyvalence dans le goût est la beauté de bhel puri.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de riz soufflé
- 1 poignée de cacahuètes (rôties et salées)
- 2 pommes de terre (bouillies, épluchées et hachées en minuscules cubes)
- 1 grand
- oignon (finement haché)
- 1 grosse tomate (hachée finement)
- 1/2 coriandre (environ 1/10 livre ou 50 grammes, hachée finement)
- 2 piments (verts, hachés finement)
- Chutney de tamarin (ou chutney de menthe-coriandre, au goût)
- 1 poignée de papdi (grossièrement écrasée)
- 1 tasse de sev
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le riz soufflé, les arachides, la pomme de terre, l'oignon, la tomate, la coriandre et les piments verts.
- Ajoutez le chutney de tamarin ou le chutney de menthe-coriandre selon vos propres préférences de goût.
- Mélangez bien tout le contenu du bol.
- Garnir avec beaucoup de sev et papdi. Servez et mangez immédiatement.
Conseils pour Great Bhel Puri
- Assemblez le bhel puri juste avant de le manger pour éviter que le riz soufflé ne devienne détrempé.
- Pour rendre cette collation encore plus rapide, il suffit de conserver le riz soufflé, le sev et le papdi (biscuits salés à base de farine) dans des contenants hermétiques. Pré-faites et réfrigérez ou congelez le chutney. Cela vous permet de mélanger les ingrédients secs et humides ensemble sur un coup de tête et empêche ce mou indésirable.
- Divers chutneys donnent à bhel puri des saveurs différentes. Un saunth chutney, par exemple, est un chutney noir et sucré dérivé du tamarin et des dattes. En revanche, un chutney épicé vert utilise des piments verts et de la coriandre qui laisse pour un goût très distinctif. Si vous avez un autre chutney préféré, essayez-le aussi.
Bhel Puri passe par plusieurs noms
Certains disent que cette collation est originaire de Mumbai, qui, selon les recherches, est une croyance commune. La version sèche de bhel puri est connue sous le nom de bhadang , qui est épicée avec du jus de citron, de la coriandre et des oignons. La version de Kolkata s'appelle jhaal muri . Un autre type est connu à Bangalore comme churumuri ou churmuri .
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1124 |
Graisse totale | 14 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 877 mg |
Les glucides | 227 g |
Fibre alimentaire | 19 g |
Protéine | 30 g |