Recréer des saveurs de Mughlai à la maison
Mughlai est un type de cuisine qui est née de la domination moghole en Inde de 1426 à 1857. Durant cette période de l'histoire de l'Inde, la nourriture était riche et cuisinée avec des épices aromatiques, des noix et des fruits secs. Les saveurs de Mughlai peuvent varier de doux à épicé. Il est prononcé "moog-mensonge".
Plus sur Mughlai
Mughlai représente un style de cuisine qui a été utilisé dans le nord de l'Inde, dans des endroits comme l'Uttar Pradesh et Delhi.
Il a également été utilisé au Pakistan parmi les Muhajir. La cuisine Mughlai est également apparue dans les villes indiennes de Bhopal et Hyderabad et la cuisine d'Asie centrale a largement influencé les saveurs.
La langue officielle de l'Empire moghol était perse, de sorte que de nombreux plats Mughlai ont des noms persans. Ils peuvent aussi avoir des noms turcs. Les plats étaient autrefois préparés pour les royaux et les empereurs, qui s'attendaient probablement à la meilleure nourriture. Et ils ont dîné sur ces repas savoureux qui combinaient les épices et les saveurs qui incarnent la cuisine de l'Inde.
Certains des noms musulmans dans les plats Mughlai comprennent biryani, pulao, kebabs et kofta. La forte influence des styles culinaires musulmans est évidente tout au long des repas Mughlai. Les moghols ont laissé un impact durable sur l'Inde, ce qui est évident puisque les plats de Mughlai sont encore très communs et désirés aujourd'hui.
Essayer et faire de la nourriture indienne Mughlai
La préparation de la nourriture de Mughlai était probablement longue et très impliquée avec le nombre de sauces aromatisées et de caris à base de beurre .
C'est presque comme si c'était créé pour que les gens veulent plus de nourriture parce que ça peut être aussi indulgent! Les noms de ces aliments sont également si intrigants, ce qui peut inciter les gens à essayer de nouveaux plats dans le style Mughlai.
La plupart des restaurants indiens interprètent le style Mughlai comme des sauces à la crème et à base de noix, des plats de riz avec beaucoup de noix et de fruits secs et de riches desserts crémeux.
Attendez-vous (dans un bon restaurant) aux épices comme le safran, la cannelle , la cardamome, les clous de girofle et la muscade. Les sauces sont généralement assez communes dans les plats Mughlai et se marient bien avec le riz et le pain.
Les plats communs qui prennent des saveurs de Mughlai incluent typiquement des brochettes, kofta (boulettes de viande), pulao (ou pilaf) et biryani. Mughlai est trouvé dans les plats populaires tels que le poulet de Mughlai, le malai kofta, le kebab de reshmi et le murg tandoor. Les autres plats comprennent le Mughlai biryani, le Mughlai paratha et le kadhai gosht. Mughlai peut également être utilisé dans les desserts tels que le pudding de pain shani tukra, barfi, kalakand et falooda.
Bien que de nombreux repas Mughlai sont riches, décadents et savoureux, ils sont souvent offerts dans des versions plus légères aussi. Vous pouvez les alléger en substituant des ingrédients plus sains. Avec ses racines historiques, les traditions Mughlai sont toujours très vivantes aujourd'hui dans les cuisines à travers le monde, que ce soit à la maison ou dans les restaurants.