La combinaison d'amandes dans une garniture molle en forme de gâteau enfermé dans la pâte est un tel gagnant. Une tarte aux amandes cuites au four est simple à réaliser mais crée un classique dans le goût et dans la cuisine française.
Cette recette de tarte aux amandes fait un goûter caramélisé, délicatement croustillant et avec une cuillerée de crème fraîche ou Chantilly servie dans un dessert gagnant.
Il existe de nombreuses variantes de ce dessert, notamment une tarte aux pommes qui comprend des pommes.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtisserie:
- 1 1/4 tasse de farine (tout usage)
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre (froid)
- 3 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Remplissage d'amande:
- 1 tasse de crème (lourde)
- 15 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande
- 1 tasse d'amandes (tranchées)
Comment le faire
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce, d'une fourchette à large fourchette ou d'un robot culinaire, déposez le beurre refroidi dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre encore visibles. Saupoudrer l'eau froide sur le mélange et mélanger doucement quelques fois, jusqu'à ce qu'il forme une boule qui tient ensemble.
Séparez la pâte en deux boulettes, aplatissez légèrement en forme de disque épais, enveloppez-la d'une pellicule de plastique et laissez refroidir pendant plusieurs heures avant de travailler avec.
Préchauffer un four à 375F. Rouler et couper la pâte pour faire un cercle assez grand pour contenir une casserole à tarte cannelée de 10 pouces. Ajuster le cercle dans le fond et sur les côtés de la casserole. Ligne la ligne de la pâte avec des poids de tarte ou de haricots secs et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les poids de la tarte et cuire la coquille pendant 5 minutes supplémentaires. Mettez de côté la coquille de la pâtisserie, encore dans la casserole à tarte, pour refroidir.
Dans une casserole moyenne à feu moyen-bas, mélanger la crème et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer la casserole du feu et incorporer le sel, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et la liqueur d'amande. Une fois que les arômes sont incorporés, incorporer les amandes tranchées combinées.
Versez la garniture chaude aux amandes dans la pâte préparée et faites-la cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et que la garniture soit prête.
Laissez la tarte refroidir dans la poêle sur une grille pendant 15 minutes. Servir à température ambiante, ou refroidir au réfrigérateur avant de servir. Servir avec une bonne crème glacée ou une crème comme ci-dessus.
Variation:
Pour faire des tartelettes individuelles, et cuire au four à 375 pendant 14-20 minutes. Les tartelettes sont faites quand elles sont dorées et le remplissage est réglé. Pour le remplissage dans des moules à tarte miniatures
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |