Un casse-croûte indien célèbre, Samosas peut être probablement trouvé n'importe où dans le monde! Ils sont une collation agréable pour une journée froide quand vous êtes juste un peu plus que grignoter et un peu moins que faim. La recette devrait faire entre 15-18 samosas.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses
- farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
- Dash salt (ou au goût)
- 5 grosses pommes de terre (bouillies, pelées et écrasées à peu près)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de mangue crue (aamchoor)
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- Dash salt (ou au goût)
- Huile de légumes, de canola ou de tournesol (pour la friture)
Comment le faire
- Mélanger la farine avec le ghee et le sel au goût. Ajouter un peu d'eau à la fois, pour faire une pâte ferme et lisse. Mettez de côté.
- Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y ajouter les graines de cumin . Quand ils arrêtent de bafouiller, ajoutez la coriandre, le curcuma, le piment rouge, la mangue crue et les poudres de garam masala . Frire pour seulement quelques secondes.
- Ajouter la pomme de terre à ce mélange d'épices et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel.
- Laisser mijoter et cuire pendant 7-10 minutes. Mettez de côté.
- Divisez la pâte que vous avez faite plus tôt en portions de la taille d'une balle de golf. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque boule dans un cercle d'environ 7-8 "de diamètre (et environ 1/6" d'épaisseur).
- Couper chaque cercle en 2 avec un couteau bien aiguisé.
- Prenez un demi-cercle et mouillez légèrement son bord droit avec de l'eau. Pliez-le en un cône, joindre ce bord humide et en appuyant doucement pour bien sceller.
- Remplissez ce cône 3/4 avec le remplissage de pommes de terre fait plus tôt. Vous pouvez mettre toute la garniture semi-sèche que vous désirez en Samosas - viande hachée , épinards, etc.
- Mouiller légèrement les bords ouverts du cône et presser ensemble pour bien sceller. Utilisez toute la pâte d'une manière similaire.
- Faites frire les Samosas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur des serviettes en papier.
- Servir chaud avec le chutney au tamarin et le chutney à la menthe et à la coriandre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |