Roulade de poitrine de dinde farcie aux champignons (Rotolo di tacchino ai funghi)

En Italie du Nord (et en France, ainsi que dans de nombreuses autres parties de l'Europe), la dinde fait partie d'un dîner de Noël abondant, mais les Américains célèbrent leur "Jour de la Turquie" (ou, comme mes amis italiens l'appellent del Tacchino "), en Novembre, cette recette de vacances italienne peut facilement être utilisée comme une alternative à la torréfaction d'une dinde entière tout en ajoutant une touche italienne à votre table de Thanksgiving.

C'est une poitrine de dinde roulée remplie de champignons, de tranches de jambon et de Parmigiano.

C'est une solution parfaite pour un petit rassemblement, pour ceux qui sont gênés par une très petite cuisine et / ou four, et pour ceux qui pourraient vivre dans un endroit où les dindes entières sont difficiles à trouver en novembre.

C'est aussi relativement rapide et facile à faire - ce qui pourrait être une bénédiction lorsque vous (et votre cuisine) êtes déjà surchargés de préparations de vacances.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Découper finement 1 carotte et 1 branche de céleri. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen jusqu'à ce que ça scintille. Faire sauter les carottes en dés et le céleri avec les champignons et le persil jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes. Retirer du feu.
  2. Étalez la poitrine de dinde pilée sur une surface plane, couvrez-la uniformément avec les tranches de jambon, les champignons sautés et le Parmigiano râpé. Roulez la dinde fermement autour de la garniture et fixez-la avec de la ficelle de cuisine (voir cette vidéo pour savoir comment attacher une roulade de dinde).
  1. Coupez finement la carotte et la branche de céleri restantes ainsi que l'oignon. Arroser les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes uniformément sur le fond d'une grande sauteuse profonde et disperser les légumes coupés en dés uniformément sur l'huile. Placez la dinde sur les légumes en dés et placez la poêle à feu moyen-vif.
  2. Faire dorer uniformément le roulé à la dinde pendant environ 5 minutes, en tournant avec une cuillère en bois pour faire dorer tous les côtés. Ajouter une touche de vin blanc dans la poêle et déglacer pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'odeur d'alcool se dissipe, raclant un peu le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher et dissoudre les jus dorés. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en vérifiant souvent et en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon, si nécessaire. Retirer le couvercle, chauffer à feu moyen et laisser cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.

Variations

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1284
Graisse totale 56 g
Gras saturé 11 g
Graisse insaturée 23 g
Cholestérol 520 mg
Sodium 5 754 mg
Les glucides 45 g
Fibre alimentaire 5 g
Protéine 147 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)