Ghee, qui est également connu comme le beurre clarifié est utilisé dans d'innombrables plats indiens. C'est en fait une excellente alternative à l'huile de cuisson. Le ghee fait maison est parfumé et ajoute une richesse incomparable à n'importe quel plat. Il a un goût de noisette et est utilisé dans de nombreuses recettes du Moyen-Orient . Apprenez à faire du ghee en utilisant cette recette.
Pourquoi les gens utilisent-ils le ghee? D'abord, il ne brûle pas aussi facilement que le beurre. Il peut être acheté, mais aussi fabriqué à la maison. Ghee se solidifie à des températures plus basses mais peut facilement être fondu si nécessaire. Cette recette fait environ trois tasses de ghee.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kilogramme de beurre non salé
- 2 feuilles de laurier
- Une pincée de sel de cuisine
Comment le faire
- Chauffer une poêle profonde à fond épais sur une flamme moyenne et y mettre le beurre et les feuilles de laurier. Laisser mijoter et laisser fondre puis faire cuire.
- Quand une mousse apparaît à la surface du beurre, déposez-la et jetez-la. Continuez à cuisiner jusqu'à ce que toute la mousse ait levé et ait été enlevée.
- Laisser le mélange refroidir, retirer les feuilles de laurier et filtrer ou filtrer le ghee. Cela devrait être une couleur dorée pâle.
- Ajouter une pincée de sel et bien mélanger. Cela donne au ghee une belle texture granuleuse lorsqu'il est solidifié.
- Conserver non réfrigéré pendant quatre à six mois ou le garder au réfrigérateur pour encore plus longtemps.
Plus sur Ghee
Le beurre clarifié , également connu sous le nom de beurre tiré, ressemble plus à de l'huile que du beurre. Il est couramment utilisé en Hollande, en Australie et en Scandinavie. Il cuit à un point plus élevé que les autres huiles, de sorte qu'il ne se cassera pas dans les radicaux libres qui sont connus pour être nocifs.
Chaque cuillère à soupe de ghee contient les éléments suivants:
135 calories 15 grammes de graisse totale; 9 grammes de graisse saturée; 45 milligrammes de cholestérol.
Avantages pour la santé de Ghee
Ghee a de nombreux avantages pour la santé. Il a été utilisé non seulement dans la nourriture, mais aussi pour la guérison holistique. Il est connu de faire ce qui suit:
- Boostez le système immunitaire, car il contient des vitamines A et E, ainsi que des caroténoïdes.
- Réduire l'inflammation, car il diminue la sécrétion de leucotriènes et les niveaux de prostaglandines - les deux sont des choses liées à l'inflammation.
- Réduire l'acide gastrique et réparer la muqueuse de l'estomac, ainsi que la production d'enzymes digestives et la diminution de l'indigestion
- Savourez une variété d'aliments communs dans la culture indienne
- Mieux vaut pour les personnes intolérantes au lactose, car la plus grande partie de la caséine et du lactose est éliminée lors de la préparation du ghee
- Diminuer le cholestérol dans l'intestin et le sang
- Transporter des herbes dans tout le corps
- Aider à la perte de poids quand il vient de vaches nourries à l'herbe, car le beurre contient de l'acide linoléique conjugué acide gras (CLA) contre le cancer, qui est connu pour aider les gens à perdre du poids
- Guérir les ampoules et les brûlures, guérir la peau irritée
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |