Recettes de sauce Sofrito et assaisonnement

D'une manière générale, sofrito est une sauce assaisonnement aromatique d'herbes et d'épices utilisée dans les Caraïbes, en Amérique latine et en Espagne pour aromatiser des milliers de plats, des haricots à la viande. Les mélanges de Sofrito varient en ingrédients selon l'île ou le pays d'où ils viennent et sont disponibles dans une gamme de couleurs et de niveaux d'épices.

La liste suivante vous mettra en relation avec les meilleurs sofritos et assaisonnements utilisés dans la cuisine caribéenne. Choisissez votre favori et utilisez-le la prochaine fois qu'une recette appelle sofrito.

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  Recaito - Portoricain Sofrito

  Je l'admets; J'ai des préjugés quand il s'agit de recettes sofrito. J'ai grandi à Porto Rico et c'est la recette que nous utilisons le plus. Je partage avec vous ma recette que j'utilise presque exclusivement pour sofrito. Qui peut résister aux poivrons, aux oignons, à l'ail et à la culantro ?

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  Sazón - Sofrito Dominicain

  Le sofrito dominicain est appelé sazón dans ce pays. Voici mon interprétation d'un sofrito dominicain. Les ingrédients comprennent les poivrons doux, les oignons, l'ail, le rocou, l'origan, le vinaigre, la pâte de tomate ou la sauce et la coriandre. Le vinaigre lui donne un goût et le rocou est pour la saveur et la couleur.

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  Sofrito cubain

  Voici mon interprétation d'un sofrito cubain, qui appelle à l'ail, les oignons et les poivrons. Les autres ingrédients comprennent les tomates, le vin blanc sec ou l'huile d'olive, l'origan, la feuille de laurier et la coriandre. Pour certaines recettes, comme les haricots, la saucisse chorizo, le bacon, le porc salé et / ou le jambon en dés sont souvent ajoutés.

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  Sofrito de base

  Cette recette est celle sur laquelle je reçois le plus de désaccord et de débat. Cependant, comme l'explique mon article de sofrito en profondeur , il y a plus d'une façon de faire un sofrito. Chaque personne a ses propres goûts, dégoûts, et coutumes quand il s'agit de la nourriture. Il y a autant de façons de faire sofrito qu'il y a de gens dans les Caraïbes. Cette version particulière utilise le persil et les tomates.

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  Assaisonnement vert

  Cynthia Nelson partage sa recette pour l'assaisonnement vert qu'elle utilise pour le ragoût, le curry ou la volaille cuite ou la viande. Il est très similaire à sofrito, mais obtient un coup de pied piquant de piments habanero. Elle utilise également une variété d'herbes: le thym, le basilic, la marjolaine, l'estragon et le romarin.

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  Comment faire un didacticiel Sofrito

  Si vous êtes nouveau dans la cuisine caribéenne et que vous n'êtes pas sûr de savoir comment faire sofrito, suivez ce tutoriel . Je vous guiderai à chaque étape du processus avec un guide illustré facile à suivre. J'utilise la recette Basic Sofrito ci-dessus dans le tutoriel, mais les étapes sont à peu près les mêmes pour tous les sofritos. Un robot culinaire ou un mélangeur le rend rapide et simple.

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  Sauce Sofrito Espagnole

  Voici une recette de sofrito espagnol de notre guide sur les aliments espagnols, Lisa et Tony Sierra. Cette sauce est typique de ce que vous trouverez en Espagne et utilisée de la même manière que n'importe quel autre sofrito.