Sauce piquante (ou sauce chili) est un condiment fait et largement utilisé dans toute la Caraïbe. Chaque île et chaque foyer a ses propres recettes et vous pouvez toujours trouver une bouteille de sauce au poivre maison dans la plupart des foyers. Ne soyez pas surpris si votre hôte ou hôtesse vous demande si vous souhaitez avoir de la sauce au poivre avec votre repas.
Vous pouvez faire la sauce chili avec une variété de poivre ou avec une combinaison de poivrons. Utilisez ce que vous voulez, mais vous constaterez que la plupart du temps les piments Scotch Bonnet sont un ingrédient clé.
Avertissement: Si vous êtes allergique ou sensible aux piments, portez des gants lorsque vous manipulez les poivrons. Lorsque vous faites de gros lots de sauce, vous devez porter des gants, sinon vous ressentirez la brûlure plus tard. Veillez à ne pas toucher vos mains à vos yeux après avoir manipulé les poivrons.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb poivrons bonnet écossais (lavés et tiges enlevées)
- 1 c. À soupe de sel
- Vinaigre blanc distillé au goût (ou huile végétale)
Comment le faire
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et battre jusqu'à ce que les poivrons soient hachés finement. Grattez les côtés du bol de temps en temps.
Une fois que les poivrons sont hachés assez bien, laissez le processeur tourner et verser juste assez de vinaigre dans la goulotte pour humidifier les poivrons et lui donner la consistance d'une sauce épaisse.
Verser la sauce piquante dans des bocaux ou des bocaux en verre stérilisés et couvrir avec des couvercles hermétiques.
Conservez le produit fini dans un endroit frais ou dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que les saveurs se mélangent bien. Ou, vous pouvez placer vos bouteilles de sauce au poivre au soleil pendant 2 - 3 jours pour mûrir rapidement et ensuite stocker dans un endroit frais. S'il n'y a pas de soleil là où vous êtes, laissez la sauce au poivre sécher pendant au moins 5 jours avant utilisation afin que les saveurs puissent se développer.
Remarque: Vous pouvez remplacer le vinaigre avec de l'huile lors de la préparation de la sauce au poivre. Je trouve que l'huile a tendance à rendre la sauce au poivre encore plus chaude.
Edité par Hector Rodriguez
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 6 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 352 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |