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Sofrito
Sofrito est l'ingrédient secret de nombreux plats latins caribéens , et il est facile à préparer. C'est une purée polyvalente et aromatique de tomates, de poivrons, de coriandre, d'oignons et d'ail. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour obtenir les résultats désirés.
Pendant la saison de récolte, vous pouvez utiliser votre produit de jardin ou l'acheter au sommet de la saveur du marché des agriculteurs pour faire et congeler sofrito pour une utilisation tout au long de l'année. Passer un peu de temps dans la cuisine sera un bon investissement pour avoir votre sofrito sans additif à utiliser dans vos recettes.
Utilisez cette recette pour sofrito de base , ce qui rend environ un quart de sofrito. C'est la recette démontrée dans ces étapes. Ou, explorez plus de variations pour sofrito .
Vous aurez besoin d'un couteau pour hacher, d'une planche à découper, d'un robot culinaire et de bocaux de stockage pour cette recette. Cette variation ne nécessite aucune cuisson.
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Rassemblez les ingrédients de Sofrito
Assemblez vos ingrédients. Pour cette démonstration, ils comprennent les poivrons verts, le poivron rouge, les tomates, les oignons, l'ail, la coriandre et le persil. Cela se traduira par un sofrito vert. Vous pouvez voir d'autres variations qui deviendront orange ou rouge à la place.
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Hacher les ingrédients de Sofrito
Épluchez l'ail et hachez les autres ingrédients dans des formats suffisamment petits pour tenir dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous n'êtes pas obligé de les couper finement car vous les traiterez. Concentrez-vous sur l'élimination des graines et des tiges plus dures qui pourraient laisser des grains dans le sofrito fini.
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Mettez les légumes hachés dans le robot culinaire
Placez les ingrédients hachés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous pouvez traiter en lots si votre robot culinaire n'est pas assez grand pour l'accueillir tous en même temps.
Astuce: Si vous trouvez nécessaire d'ajouter du liquide, vous pouvez ajouter de l'eau ou de l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois. Utilisez le moins de liquide possible, car vous ne voulez pas que le sofrito soit trop liquide. Les tomates fourniront du jus, alors vous voudrez peut-être vous assurer qu'elles sont dans le mélange avant d'ajouter tout liquide.
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Bien mélanger les ingrédients
Bien mélanger tous les ingrédients. Vous voulez que le sofrito fini soit finement traité. Si vous n'êtes pas familier avec sofrito, pensez à être la consistance du pesto, une pâte épaisse.
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Stockez votre Sofrito
Une fois mélangé, votre sofrito est prêt à utiliser. Pour une utilisation immédiate, rangez-le dans un récipient en verre. Les récipients en plastique ne sont pas idéaux parce que le plastique absorbera l'odeur de l'ail et des oignons.
Pour une utilisation future, vous pouvez congeler le sofrito à utiliser à tout moment. Selon la quantité que vous utilisez dans une recette, vous pouvez le congeler en portions de 1/4 à 1/2 tasse ou le congeler dans un bac à glaçons pour des cubes de 2 cuillères à soupe. Une fois les cubes congelés, placez-les dans un sac de congélation. Ils devraient être bons jusqu'à un an gelés.
Profitez de votre sofrito dans de nombreuses recettes de la Caraïbe latine. Il peut être utilisé au début d'un plat, la première chose dans la marmite, ou comme garniture pour les viandes grillées et le poisson.