Un steak rond haut est maigre, savoureux et c'est bon marché. C'est un excellent candidat pour les marinades, et il est à son meilleur lorsqu'il est cuit à moyen rare, qui est d'environ 145 F. C'est un bon steak à griller, mais si ce n'est pas le temps du barbecue, vous pouvez obtenir un effet similaire. Le grillage expose la viande à une chaleur élevée de toutes les directions. Votre four a probablement un réglage spécial juste pour griller.
Faites griller ce steak rond aromatisé savoureux et le trancher finement pour le servir. Ce steak fait un bon repas avec des pommes de terre au four et une salade ou des légumes cuits à la vapeur.
Sentez-vous libre d'assaisonner le bifteck avec un assaisonnement de bifteck de Montréal ou un autre mélange d'assaisonnement pour le boeuf. Ou simplement ajouter une pincée de poudre d'ail au steak avec le sel et le poivre. Voir les conseils d'experts ci-dessous la recette pour une marinade simple. Vous pouvez également essayer des entrecôtes avec de la marinade à l'ail ou cette recette de bifteck grillé à la sauce bourbon .
Vérifiez le steak avec un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que la viande est faite à votre goût.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1 grand steak rond haut (2 à 3 livres), environ 1 1/2 pouces d'épaisseur
Comment le faire
- Préchauffez le gril pendant environ 10 minutes et placez le portoir dans la partie supérieure du four afin que le steak soit à environ quatre pouces de la source de chaleur.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel kasher et le poivre noir moulu grossièrement; frotter le mélange sur tout le steak.
- Placez le bifteck sur la grille huilée d'une lèchefrite.
- Placer la poêle à environ trois à quatre pouces de la source de chaleur et griller pendant 10 à 12 minutes.
- Retourner et griller 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à la cuisson désirée. *
- Placer le bifteck sur une planche à découper. Trancher finement le bifteck et servir avec une pomme de terre au four et une salade, si désiré.
* Pour les mi-saignant (145 F), faire griller un bifteck rond de 1 1/2 po pendant environ 26 à 28 minutes. Pour le milieu (160 F), griller pendant environ 28 à 30 minutes.
Conseils d'experts
- Les grilles sont utilisées pour griller afin que la nourriture puisse chauffer uniformément de tous les côtés. Si vous n'avez pas de lèchefrite avec une grille, vous pouvez obtenir presque le même effet en retournant le bifteck à mi-cuisson.
- Marinade simple pour le bifteck: Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 1/4 tasse de sauce soja, 1/3 tasse d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, hachées, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Mettre le bifteck dans un sac ou un bol de conservation avec les ingrédients de la marinade et réfrigérer pendant deux à trois heures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1151 |
| Graisse totale | 124 g |
| Gras saturé | 45 g |
| Graisse insaturée | 59 g |
| Cholestérol | 130 mg |
| Sodium | 4 833 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 8 g |