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Faire fondre le chocolat ou le revêtement de bonbons
Elizabeth LaBau Pour une version imprimable d'une page de ces instructions, cliquez sur la page de recette des coups de pinceau au chocolat.
Les coups de brosse de chocolat sont une décoration facile de chocolat qui ajoute une belle touche aux gâteaux, aux tartes, et aux cupcakes! Vous pouvez faire autant ou aussi peu que vous le souhaitez, mais à titre indicatif, prévoyez d'obtenir environ une douzaine de 4 oz de chocolat.
En raison de la nature délicate de ces décorations, elles devraient être faites avec du chocolat tempéré ou du chocolat. Ces deux options produisent des décorations lisses et brillantes et stables à température ambiante. La simple fonte du chocolat ou des pépites de chocolat peut produire des décorations qui sont tendres ou collantes à température ambiante. Voici ce dont vous avez besoin pour commencer:
- Chocolat tempéré ou chocolat au chocolat
- Pinceau à pâtisserie propre et sec
Si vous voulez utiliser du vrai chocolat, tempérez-le en suivant ces instructions . Si vous voulez utiliser un enrobage de bonbons au chocolat, placez-le dans un bol allant au micro-ondes et mettez-le au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant bien toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe.
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Peindre le chocolat à l'aide d'une brosse à pâtisserie
Elizabeth LaBau Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou ciré.
Trempez une brosse à pâtisserie propre et sèche dans le chocolat fondu ou le revêtement. Badigeonner une bande de chocolat d'environ 2-3 pouces de long sur la plaque de cuisson. Au fur et à mesure que vous approcherez de la fin, le chocolat deviendra taché et vous verrez un bord irrégulier au sommet, c'est génial! C'est ce qui donne l'impression d'un coup de pinceau! Si la couche de chocolat semble mince ou translucide, trempez la brosse dans le chocolat et reprenez le mouvement du pinceau original pour le rendre plus épais.
Répétez jusqu'à ce que tout votre chocolat soit épuisé, ou vous avez autant de décorations que vous avez besoin. Ils sont un peu délicats, c'est donc une bonne idée de faire quelques extras en cas de casse.
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Laissez les coups de pinceau au chocolat sécher
Elizabeth LaBau Réfrigérer le plateau pendant environ 10 minutes, pour définir les décorations. Une fois le réglage effectué, retirez-les délicatement du plateau en faisant glisser une spatule sous eux, puis en les soulevant délicatement avec vos doigts.
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Placez les coups de pinceau sur votre gâteau
Elizabeth LaBau Les coups de pinceau au chocolat peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, des tartelettes ou des cupcakes. J'adore les reposer contre les truffes sur le gâteau, mais elles sont aussi très jolies lorsqu'elles sont perchées sur le dessus de glaçage ou de rosettes à la crème fouettée. Vous pouvez également essayer de les coller sur les côtés du gâteau afin que les côtés soient complètement couverts.
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Vos coups de pinceau au chocolat sont maintenant terminés
Elizabeth LaBau Vos coups de pinceau sont maintenant terminés! Si vous ne voulez pas les utiliser pour décorer tout de suite, ils peuvent être stockés dans un endroit frais dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines. Évitez de les empiler les uns sur les autres - placez des couches de parchemin ou de papier ciré entre eux. Prendre plaisir!