Découvrez la crème de milieu de gamme idéale pour le café!
La moitié et la moitié est un type de crème avec une teneur en matière grasse entre 10,5 pour cent et 12 pour cent. Il peut être utilisé dans la cuisine, mais gardez à l'esprit qu'il a une teneur en graisse beaucoup plus faible que la crème épaisse. Ainsi, vous ne pouvez pas utiliser la moitié et la moitié pour faire de la crème fouettée car elle ne tiendra pas ses pics. Il ne fournira pas non plus le même épaississement à une sauce.
Une chose pour laquelle la moitié et la moitié arrive superbe est d'ajouter à votre café.
Oubliez le lait ou 2%. Le lait est bon pour le thé car le thé contient beaucoup moins de solides dissous, donc il est plus mince. Mais pour une bonne tasse de café, la moitié et la moitié ajoute juste le bon corps et la richesse sans transformer votre café en gris.
En effet, si vous êtes dans une situation où vous achetez un café dans un établissement qui n'écrit pas votre nom sur le côté de votre tasse pour vous, il est possible que vous trouviez aussi de petits contenants (environ 3/4) cuillère à soupe) de moitié et demi avec les paquets de sucre. Notez que ces contenants de demi-étagères ne nécessitent pas de réfrigération et se conservent à température ambiante pendant six mois. Alors ne paniquez pas si vous les voyez s'asseoir mais vérifiez la date.
Cuisiner avec moitié et moitié
Dans les cas où une recette demande de la crème sans préciser quel type, utilisez de la crème épaisse. Sa teneur en graisse plus élevée le rend plus stable dans les sauces, ce qui signifie qu'il ne caillera pas lorsqu'il est chauffé et qu'il n'a pas tendance à former une peau sur le dessus non plus.
La crème épaisse tiendra également des pics fermes lorsqu'elle est fouettée.
Dans les restaurants, les cuisiniers utilisent un produit spécial appelé crème de fabrication, qui est de 40 à 45% de matières grasses. Vous pouvez l'amener à ébullition et il ne caillera pas. Il a également bon goût et ajoute une richesse incroyable aux sauces . (C'est aussi une des raisons pour lesquelles manger dehors est notoirement mauvais pour votre tour de taille.) La crème de fabrication est rarement vue au supermarché, mais les restaurants la commandent par cas.
Certaines recettes appellent spécifiquement la moitié et la moitié, dans ce cas, l'utilisation d'autre chose pourrait ne pas vous donner les résultats que vous voulez.
Faites votre moitié et moitié
Faire votre moitié et demi à partir d'autres produits laitiers est aussi simple que de mélanger des parties égales de crème légère et de lait. Malheureusement, la crème légère (16 à 29% de matières grasses) n'est pas couramment disponible aux États-Unis. Il faut donc mélanger le lait entier avec de la crème fouettée (36 à 40%) ou de la crème légère (30 à 35%).
Si vous avez accès à la fois à la crème fouettée et au lait, vous pouvez faire la moitié et la moitié en combinant quatre parties de lait entier avec une partie de crème épaisse. Si vous n'avez que de la crème à fouetter légère, utilisez trois parties de lait entier et une partie de crème à fouetter légère.
Une tasse de moitié et demi a environ 315 calories, principalement à partir de matières grasses. Une once liquide (30 ml) de moitié et demi représente environ 39 calories.
Enfin, si vous avez déjà rencontré quelque chose qui s'appelle «sans gras», placez le contenant et éloignez-vous. C'est une émulsion de lait écrémé, de sirop de maïs et d'un épaississant appelé carraghénane, et cela n'a rien à voir avec votre nourriture, votre café ou votre réfrigérateur.