Lapin braisé à l'italienne - facile et savoureux

La plupart des bouchers peuvent vous commander un lapin entier s'ils n'en ont pas en main. Ils le découperont probablement aussi en morceaux de la grosseur d'une portion, ce qui transformera cette recette de lapin braisé en un plat très facile à préparer. Braiser est un excellent moyen de préparer une recette de lapin, car il aide à garder la viande humide et savoureuse.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Assaisonnez généreusement les morceaux de lapin avec du sel et du poivre noir moulu frais.
  2. Dans un grand four hollandais ou un autre chaudron, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, bien brunir le lapin de tous les côtés, si nécessaire.
  3. Réservez le lapin bruni et ajoutez les oignons, le céleri, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Réduire le feu à moyen et faire sauter de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le vinaigre et le vin et remuer pour gratter les morceaux brunis du fond. Faire bouillir le mélange de vin pendant 2 minutes; puis ajoutez la tomate, le bouillon de poulet , le romarin, le thym et l'origan.
  1. Remettez le lapin dans le pot et remuez pour combiner. Éteindre le feu, couvrir hermétiquement et placer le pot dans un four préchauffé à 350 F pendant 1 à 1 heure 1/2, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
  2. Retirer et incorporer le persil frais. Goûtez le bouillon pour le sel et le poivre et ajustez au besoin. Laisser reposer, couvert, pendant 20 minutes avant de servir.
  3. Servir le lapin garni du reste du liquide braisé et des légumes.

Accompagnements

Le lapin est similaire au goût léger du poulet, alors laissez-vous guider lorsque vous choisissez ce plat. Du riz pilaf, du riz basmati avec des oignons sautés et des champignons ou du risotto seraient tous de bons partenaires pour ce plat. Pour un légume, des haricots verts frais ou une salade verte, et du pain italien doux est un must-have. Les bons accords mets et vins sont principalement des blancs secs: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc ou Orvieto. Depuis le lapin est un peu giboyeux, même si doux, et si vous aimez le vin rouge, allez-y. Mais restez dans la gamme légère avec du pinot noir, du gamay beaujolais, du grenache, du cabernet franc ou des côtes du rhône.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 783
Graisse totale 33 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 15 g
Cholestérol 275 mg
Sodium 593 mg
Les glucides 20 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 92 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)