Des fruits de mer, une sauce crémeuse à l'aneth et des crêpes, quelle belle combinaison dans cette recette de crêpes aux fruits de mer. Ce plat fait un excellent brunch ou un plat de déjeuner, un plat principal fabuleux et est aussi une belle entrée en servant juste un sur une assiette.
Bien que la recette ait du saumon et des crevettes comme garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson disponible parce que la recette reste la même.Regardez pour ce qui est frais et saisonnier, bien que je suggère de laisser le poisson huileur comme la saveur est dominante et peut prendre le contrôle.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les crêpes:
- 115 grammes / 4 onces farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café de beurre (fondu plus beurre fondu pour la cuisson)
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 225 grammes / 4 onces de filet de saumon (cuit, sans peau)
- 120 g de crevettes royales (prêt à manger)
- 120 grammes de champignons (nettoyés et tranchés finement)
- 1 cuillère à soupe d'aneth (finement haché)
- Garnir: 2 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé
Comment le faire
Recette de pancakes
- Tamiser la farine dans un grand bol et ajouter le sel. Faire un puits au centre de la farine et ajouter les oeufs et bien battre jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
- Ajouter la moitié du lait et la cuillère à café de beurre, battre bien. Ajouter le lait restant et remuer.
- Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
- Graisser légèrement une crêpe ou une poêle de 9 po / 22 cm avec un peu de beurre fondu, chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud et ajouter une louche de pâte pour enrober le fond de la poêle de façon uniforme et mince. vous êtes vraiment courageux essayer de lancer la crêpe dans l'air, très amusant) et cuire de l'autre côté pendant environ 30 secondes.
- Retirer la crêpe de la poêle, placer sur une feuille de papier de cuisine et garder au chaud. Continuez comme ci-dessus jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
Remplissage
Placez la farine et le beurre dans une grande casserole. À feu doux, mélanger le beurre et la farine jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la farine soit incorporée. Ajouter une pincée de sel et de poivre et continuer à remuer pendant 2 minutes.
- Faire chauffer à feu moyen et ajouter le lait en une fois et fouetter énergiquement jusqu'à ce que toute la sauce soit bien lisse. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et brillante (environ 5 minutes). Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu de lait. La sauce devrait être épaisse mais toujours liquide. Retirer de la chaleur.
- Casser le filet de saumon en gros flocons et incorporer délicatement dans la sauce, puis les crevettes, les champignons et l'aneth. Retour à une chaleur douce et chaude.
- Placer une crêpe sur le plan de travail, mettre un quart du mélange de sauce aux fruits de mer dans le centre de la crêpe et étendre dans une longue ligne d'un bout à l'autre. Plier le bord opposé de la crêpe sur le remplissage puis rouler la crêpe dans une forme de saucisse épaisse. Placer la crêpe dans un plat allant au four de 17 x 22 cm (7 po x 9 po). Répétez avec les trois autres crêpes.
- Saupoudrer le fromage et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu mais non bruni. Servir immédiatement avec des légumes verts ou une salade.