Quand la plupart des gens pensent au fromage d'Irlande, le premier et souvent le seul fromage auquel ils pensent est le cheddar. Alors que le cheddar irlandais est délicieux, il y a plus à découvrir. Bien que d'autres types de fromages irlandais soient légèrement plus difficiles à trouver aux États-Unis, ces fromages uniques et complexes méritent d'être recherchés.
Fromage irlandais
- Coolea - Comté de Cork, Irlande
La version irlandaise de Gouda, ce fromage au lait cru de vache est doux et pointu et généralement assez doux.
- Dublin - Irlande
Ce fromage de lait de vache doux et agréable a 1 an et est le plus facile à trouver; la plupart des épiceries régulières le vendent maintenant. - Durrus - Pays Cork, Irlande
Le lait de vache est cru et la peau est lavée, mais ce fromage n'est pas trop piquant à moins qu'il ne soit trop mûr. La saveur est fruitée et légèrement moisie. - Gubbeen - Comté de Cork, Irlande
Une autre croûte lavée avec un peu plus de punch. Un fromage au lait de vache avec une croûte de couleur rosée, de forme inégale. Ce fromage a le même goût que les vaches irlandaises sur les champs: terreux, herbeux et champignon. - Cashel Blue - Comté de Tipperary, Irlande
Fromage cru au lait de vache qui est crémeux et presque coulant s'il est laissé à température ambiante assez longtemps. La saveur douce et légèrement sucrée en fait le bleu parfait pour servir après le dîner au lieu du dessert. - Whisky Cheese de Cahill - Comté de Limerick, Irlande
Vous remarquerez un soupçon sucré et fruité de whisky dans ce cheddar crémeux, mais la saveur est assez douce pour être appréciée des gens de tous les âges. Cahill fabrique également du fromage irlandais Porter, qui est fait avec du porter irlandais simple brassé par Guinness.
Servir le fromage irlandais
Lorsque vous servez du fromage irlandais, considérez ces conseils d'appariement:
- Servez du pain à la soude irlandais . Le goût sucré du pain de soda contraste agréablement avec le fromage. Trancher finement et servir à côté de la plaque de fromage.
- Ou, serveur de fromage irlandais avec des craquelins simples
- Accompagnez le fromage irlandais avec le porter irlandais, au lieu du vin
- Servir un petit bol de chutney à côté de la plaque de fromage. La saveur douce et épicée se mariera délicieusement avec les fromages. Faites le vôtre ou essayez-en un comme le chutney celtique de McQuade
- Ou, servir des fruits secs (comme des cerises ou des abricots) avec du fromage irlandais
Comment le cheddar est-il fabriqué?
Le cheddar irlandais est fabriqué en utilisant le même procédé de cheddar que celui utilisé pour faire tous les types de cheddar. Lorsque le cheddar est fait, les caillés sont coupés et ensuite pressés ensemble dans des dalles. Les plaques de caillé sont ensuite empilées les unes sur les autres. Ce processus de coupe, de pressage et d'empilage du caillé se poursuit jusqu'à ce que l'humidité soit suffisante. Appelé «cheddar», c'est ce qui donne au cheddar une texture friable, stratifiée et dense