Certaines combinaisons de saveurs ne peuvent être surpassées car elles sont simplement sublimes. Une telle combinaison est une vraie sauce à la menthe, et de l'agneau rôti servi habituellement comme un déjeuner traditionnel du dimanche.
La menthe est non seulement une herbe piquante, mais lorsqu'elle est utilisée dans une sauce à la menthe, elle est également particulièrement bonne pour couper toute la finesse inhérente à l'agneau qui est fait comme c'est le cas avec le vinaigre. L'agneau doux, la saveur piquante de la menthe fraîche, la douceur du sucre et la morsure de vinaigre sont tous réunis sur la plaque pour créer ce qui est considéré comme une combinaison de saveur britannique classique.
L'autre beauté de cette sauce est qu'elle est si peu chère à faire; pourquoi vous achèteriez un pot de sauce à la menthe est une surprise. La menthe fraîche est abondante dans les îles britanniques qui poussent à l'état sauvage et dans les jardins. Vous êtes sûr de connaître quelqu'un qui a la menthe même si vous ne le cultivez pas lui-même.
Ce dont vous aurez besoin
- Un grand bouquet de feuilles de menthe fraîche du jardin * voir note ci-dessous
- 5 cuillères à soupe d'eau bouillante
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc * voir note ci-dessous
- 1½ cuillères à soupe de sucre
Comment le faire
- Tirez les feuilles de la tige de la menthe. Vérifiez les feuilles pour vous assurer qu'il n'y a pas d'insectes ou de coccinelles cachés. À moins d'utiliser des vaporisateurs chimiques ou à proximité des vapeurs de la circulation, il n'est pas nécessaire de laver la menthe. Hacher grossièrement les feuilles.
- Placez les feuilles de menthe hachées dans un pot résistant à la chaleur, saupoudrer sur le sucre puis verser sur l'eau bouillante. Remuer délicatement, couvrir avec un film alimentaire et placer sur un côté et laisser refroidir.
- Une fois froid, incorporer le vinaigre et goûter la sauce. Si c'est trop fort, ajoutez juste un peu plus d'eau. Trop faible, ajoutez plus de menthe.
- Couvrir à nouveau et laisser de côté pendant au moins une heure, plus longtemps si vous avez le temps. Les saveurs de menthe s'infiltrent dans le sucre-vinaigre.
- Servir la sauce à la menthe dans un petit bol ou une cruche avec une petite cuillère. La sauce à la menthe fraîche restera au réfrigérateur pendant quelques semaines si vous la transvasez dans un bocal. Cependant, la sauce est tellement délicieuse, je doute que vous en ayez laissé après un déjeuner traditionnel du dimanche et aussi c'est rapide et facile à faire.
- L'appariement exact de la sauce à la menthe est avec de l'agneau rôti, mais servez-le avec des côtelettes d'agneau, des côtelettes, des jarrets ou une cuillérée à soupe de ragoût irlandais. L'autre amour de la sauce à la menthe est étouffé sur une tarte.
Quel type de menthe devrait être utilisé pour la vraie sauce à la menthe?
Il y a des centaines de types de menthe fraîche qui poussent en Grande-Bretagne, mais le meilleur pour la sauce à la menthe est un menthe commun de jardin. Rien d'extraordinaire.
Quel type de vinaigre dois-je utiliser pour la sauce à la menthe?
Le meilleur vinaigre sera un simple vinaigre de vin blanc. Les types aromatisés de vinaigre doivent être évités et n'utilisez pas de malt ou de vinaigre noir car il est trop fort et tue la saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 14 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |