En grec: λαχανοσαλάτα, prononcé lah-hah-no-sah-LAH-tah
Cuisiner ce qui pousse de plus en plus dans le jardin est l'un des principes de la cuisine grecque traditionnelle . Sages cuisiniers grecs disent que le meilleur chou vient après le premier coup de froid, c'est donc une salade d'hiver traditionnelle.
La vinaigrette à l'huile et au jus de citron est une question de goût. Je préfère aller léger sur l'huile (juste assez pour distribuer en jetant) et lourd sur le jus de citron, mais c'est une question de préférence personnelle.
Ci-dessous, une salade de chou grec traditionnelle.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou (ferme, vert, environ 3 livres)
- 2-3 branches de céleri (céleri sauvage ou en coupe, ou feuilles d'un bouquet de céleri-branche, hachées)
- 2-3 gousses d'ail (hachées finement)
- Garniture: sel (mer grossière)
- 2 cuillères à café de jus de citron (fraîchement pressé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
Laver le chou , nettoyer les feuilles extérieures, couper en deux et retirer la tige. À l'aide d'un bon couteau bien aiguisé, couper le chou aussi finement que possible, en coupant suffisamment pour remplir un grand bol. Ajouter le céleri et l'ail et mélanger. Bien saler la salade avec du gros sel, mettre de côté et laisser reposer la salade.
Immédiatement avant de servir, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, et mélanger. Goûtez pour trouver le juste équilibre entre le citron et l'huile d'olive.
- Note: Si vous utilisez la pleine tête de chou, commencez par lancer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de jus de citron, et ajuster à partir de là.
Servir dans un grand saladier.
Notes de préparation:
- Le chou peut également être déchiqueté dans un robot culinaire, mais devrait être aussi mince que possible - plus mince qu'une salade de chou.
- 2 carottes râpées peuvent également être ajoutées pour un goût différent.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 3 g |