Cette recette pour la soupe froide de betterave lituanienne ou šaltibarščiai est faite avec du babeurre, de la crème sure, des œufs durs, des concombres et de l'aneth. C'est rafraîchissant par une journée chaude.
Cette recette peut facilement être doublée. Et un pot de 14 onces de betteraves tranchées ou râpées peut être remplacé par des betteraves fraîches .
Comparez ceci avec la recette polonaise de soupe froide de concombre-betterave . Voici d' autres recettes de betteraves .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de betteraves rouges pelées et cuites (réserver le liquide de cuisson)
- 2 concombres moyens, pelés, épépinés et coupés en morceaux de 1/2 po
- 2 oeufs durs et pelés
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 oignons verts, parés et tranchés
- 1 tasse de crème sure
- 4 tasses de babeurre
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Garniture: aneth haché frais
Comment le faire
- Pendant la cuisson des betteraves, hacher finement les concombres et les oignons et les blancs d'œufs.
- Dans un petit bol, écraser les jaunes d'œufs avec 1/4 cuillère à café de sel, combiner avec l'oignon vert émincé et réserver.
- Lorsque les betteraves sont tendres, les retirer du liquide de cuisson (réserver le liquide de cuisson) et les laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Une fois refroidie, râper les betteraves grossièrement.
- Faites égoutter le liquide de cuisson de la betterave et retournez-le dans la marmite. Ajouter la crème sure et le babeurre, bien mélanger.
- Incorporer les betteraves râpées, les concombres hachés, les blancs d'œufs hachés et le mélange de purée d'oignons vert-jaune. Remuez jusqu'à homogénéité. Ajuster les assaisonnements.
- Verser dans un récipient et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Goût pour les assaisonnements à nouveau et ajuster si nécessaire. Servir dans un bol refroidi ou un verre garni d'aneth haché.
Plus de soupes froides désaltérantes
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