Recette de soupe à la crème de betteraves à la crème (Barszcz Zabielany)

Barszcz est le terme générique polonais pour toute soupe aigre. Les barszcz de betteraves et les barszcz blancs, préparés avec de l'eau minérale, sont les plus courants.

Cette recette de barres de betteraves à la crème est une couleur magenta brillante qui peut être faite avec des betteraves fraîches ou des betteraves en conserve ou en bocal. L'acidité vient de la crème sure au lieu du vinaigre comme c'est commun avec d'autres recettes pour barszcz.

Servez ce plat chaud ou froid garni de crème sure, d'aneth et de betterave julienne. C'est tellement rafraîchissant par une journée chaude quand il fait froid!

Ce dont vous aurez besoin

• 4 betteraves (lavées, ou 2 tasses de betteraves en conserve ou en bocal)
• 4 tasses de bouillon (
• viande ou légume )
• 1 cuillère à café de sucre
• Dash sel et poivre noir
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
• Garniture: aneth frais (haché)

Comment le faire

1. Chauffer le four à 400 F. Envelopper les betteraves dans une feuille d'aluminium et rôtir jusqu'à tendreté, environ 30 à 45 minutes. Quand il fait assez froid pour être manipulé, peler et trancher.
2. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition, ajouter les betteraves, le sucre, le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
3. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et puré jusqu'à consistance lisse, et remettre en pot.
4. Mélanger la crème sure avec la farine jusqu'à homogénéité. Tempérer le mélange de crème sure avec une louche de soupe chaude, en fouettant constamment. Transférer la crème sure trempée dans la soupe restante et fouetter jusqu'à consistance lisse.

1. Laisser mijoter pour cuire le goût de la farine crue et jusqu'à épaississement de la soupe, mais ne pas faire bouillir vigoureusement.
2. Servir immédiatement ou refroidir rapidement dans un bain d'eau glacée et réfrigérer pour servir froid. Garnir d'aneth, de betteraves juliennes et de crème sure.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	221
Graisse totale	9 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	17 mg
Sodium	928 mg
Les glucides	27 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)