Soupe hongroise aux cerises acides (Meggy Leves)

Cette recette hongroise pour la soupe de cerises aigres se nomme de nombreux noms - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - et sa douceur varie avec le cuisinier. Il est généralement servi froid en été lorsque les cerises sont abondantes.

Cette soupe est traditionnellement faite avec des griottes de griffes rouge foncé, mais n'importe quelle tarte aux cerises, comme les cerises de Montmorency rouge-feu, travaillera dans une pincée, tant qu'elles sont fraîches ou pour le moins congelées. (N'utilisez pas de conserves.) N'utilisez jamais une cerise Bing sucrée. Certaines recettes appellent la cannelle et les clous de girofle, avec les cerises sont laissés non-divisés.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 tasses d'eau
• 1 livre de cerises aigres fraîches, dénoyautées
• 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de confiseurs

Comment le faire

1. Dans une grande casserole, cuire les cerises avec de l'eau et 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 10 minutes.
   
2. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger la crème sure avec la farine, le sel et le sucre glace jusqu'à consistance lisse.
   
3. Lorsque les cerises sont cuites, tremper le mélange de crème sure avec quelques louches de liquide de cerise chaud, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Transférer dans la poêle avec les cerises et fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter 5 minutes, mais ne pas faire bouillir.
   

1. Refroidir à la température ambiante dans un bain d'eau glacée. Placer une pellicule de plastique directement sur la surface de la soupe (de sorte qu'une peau ne se forme pas) et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid. Servir froid comme premier plat comme ils le font en Hongrie ou comme dessert avec une cuillerée de crème sure ou de crème fouettée.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	279
Graisse totale	10 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	23 mg
Sodium	254 mg
Les glucides	47 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)