Cette farce ou ce pansement de base est cuit à la perfection dans une casserole beurrée, mais il peut également être cuit dans une dinde entière ou un poulet. C'est une farce polyvalente, et il y a beaucoup d'ajouts de saveurs possibles. Pensez à ajouter des saucisses, des champignons ou des pommes en dés à la vinaigrette. Il est excellent avec des côtelettes de porc ou un rôti de porc. Le pansement peut également être préparé avec une moitié ou un tiers de chapelure de pain de maïs .
Certaines familles ajoutent des pommes de terre cuites coupées en dés ou en purée à la vinaigrette, et des ingrédients comme des olives farcies aux piments piment peuvent ajouter une saveur incroyable à un pansement basique ordinaire. Voir quelques variations populaires ci-dessous les instructions. Le pansement est facilement doublé pour un grand dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'oignons (hachés finement)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1/3 tasse de beurre
- 4 tasses de cubes de pain
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel (casher ou au goût)
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sauge
- 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
- 1 récipient frère (dinde ou poulet)
- 2 oeufs (
- battu )
Comment le faire
- Chauffez le four à 325 F (165 C / Gas 3). Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre.
- Faire sauter l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Combiner le mélange d'oignons avec le pain, le poivre, le sel, la sauge et l'assaisonnement de volaille dans un grand bol à mélanger. Incorporer le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien humidifié. À ce stade, avant d'ajouter les oeufs, goûtez et réglez les assaisonnements.
- Ajouter les oeufs battus et remuer jusqu'à homogénéité.
- Transférer le mélange de farce dans le plat de cuisson préparé, en l'emballant sans serrer. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes. Retirer la feuille et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
* Cette recette fait assez de vinaigrette pour farcir une petite dinde (8 à 10 livres) si vous choisissez de faire cuire la farce dans l'oiseau. Si vous faites cuire la farce dans la dinde, assurez-vous que la farce soit au moins 165 F au centre avant de retirer la dinde du four. Retirer toute la farce dans un bol de service. Ne le rangez pas dans la dinde.
Variations
- Farce aux abats: Faire mijoter le cou de dinde (haché), le gésier et le cœur dans 4 tasses d'eau, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure et demie. Ajouter le foie et laisser mijoter pendant 15 minutes de plus. Filtrer le bouillon dans un bol à utiliser pour la sauce à la dinde. Retirer la viande des os du cou et couper avec le gésier, le cœur et le foie. Ajouter les abats hachés au mélange de farce et cuire comme indiqué.
- Farce à la saucisse: Dans une poêle à feu moyen, faire dorer environ 1/2 à 1 livre de saucisse italienne douce en vrac ou de saucisse de déjeuner douce séparément, puis égouttez-la et ajoutez-la au mélange de farce.
- Farce aux pommes: Coupez une pomme en dés et sautez-la avec l'oignon et le céleri. Ajoutez-le à la vinaigrette avec des canneberges séchées ou des raisins secs, si désiré.
- Pain et pain de maïs: Remplacez la moitié des cubes de pain par du pain de maïs émietté pour plus de saveur et de texture.
- Farce aux huîtres: Ajouter 1 1/2 à 2 tasses d'huîtres hachées à la farce, soit en conserve égouttée, soit fraîchement écaillée.
- Farce aux champignons: faire sauter 8 onces de champignons frais tranchés avec le mélange d'oignon et de céleri.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 344 |
Graisse totale | 24 g |
Gras saturé | 10 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 166 mg |
Sodium | 342 mg |
Les glucides | 5 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 25 g |