Soupe au gaspacho à la pastèque

Le gaspacho à la pastèque ou la soupe froide à la pastèque est un moyen rapide et facile de déguster des fruits et légumes frais.

Cette recette sans cuisson est parfaite pour les repas d'été lorsque vous ne voulez pas chauffer la cuisine.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 tasses
• pastèque sans pépins (cube 1 tasse en morceaux de 1/2-inch)
• 2 cuillères à soupe
• jus de lime frais
• 1 cuillère à soupe de citron vert
• zeste
• 1 cuillère à café de sel ou plus au goût
• 1 à 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse
• tomate mûre , coupée en morceaux de 1/2-inch
• 1 tasse de concombre sans pépins pelé ou non pelé, coupé en morceaux de 1/2-inch
• 1/2 tasse de poivron jaune ou orange, coupé en morceaux de 1/2-inch
• 3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de piment jalapeno finement haché (facultatif)
• Poivre à goûter
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée ou
• aneth ou persil
• Pincée de sucre

Comment le faire

1. Purée 3 tasses de pastèque et transférer dans un grand bol non métallique. Ajouter le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le sel, l'ail, la tomate, le concombre, le poivron vert, l'oignon rouge, le vinaigre, l'huile, les herbes fraîches , le sucre et le piment jalapeno. Bien mélanger.
   
2. Refroidir jusqu'au moment de servir. Pour une jolie présentation, remplir les verres à martini avec le gaspacho et garnir d'une tranche de citron vert et de brins d'herbes fraîches, si désiré.

Comment servir Gaspacho

Servir gazpacho dans un verre à liqueur en apéritif ou dans un verre à martini pour le premier cours d'un dîner multicourse. C'est aussi un changement de rythme rafraîchissant sur un petit déjeuner buffet - un peu comme un matin Bloody Mary sans alcool. Bien que j'ai connu des gens pour ajouter un peu de vodka à leur lot de gaspacho à bon escient.

Cette recette peut facilement être augmentée en ajoutant plus de fruits et légumes. Essayez d' ajouter des morceaux d' ananas pour une saveur tropicale!