Palak Paratha (Paratha aux épinards)

Palak paratha est un pain indien délicieux et nutritif avec des épinards mélangés dans la pâte. Il a bon goût avec du yaourt et Aam Ka Achaar (cornichon à la mangue) ou Andhra Tomato Pickle. Vous pouvez en profiter à l'heure du thé (tiffin) ou comme un casse-croûte de jour de jeu ou de film devant la télévision.

La plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans une épicerie typique, mais vous devrez peut-être chercher du ghee, de la poudre de chili rouge et de la poudre d'asafetida dans une épicerie indienne ou un marché international.

Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en utilisant plus ou moins de la poudre de chili rouge.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Broyer les épinards dans une pâte fine dans votre robot culinaire sans eau supplémentaire .
  2. Ajouter la coriandre, le cumin, le piment rouge, l'asafetida, le curcuma, le sel et la pâte d'ail à la farine de blé entier. Ajouter également les épinards et mélanger le tout, en pétrissant pour former une pâte lisse et moyennement molle. Ajouter un peu de farine de blé entier si la pâte est trop molle.
  3. Gardez la pâte de côté dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour se reposer.
  1. Après la période de repos, diviser la pâte en portions égales et rouler en boulettes entre vos mains jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans fissures.
  2. Fariner légèrement une planche à rouler ou une surface de comptoir propre et rouler chaque boule dans un cercle de 7 à 8 pouces de diamètre (5-6 mm d'épaisseur). Pour plus de commodité, déployez autant de parathas que vous le souhaitez, empilez-les, prête à cuire avec une couche de pellicule plastique entre chaque paratha.
  3. Chauffer une plaque chauffante et faire frire les parathas une à la fois comme ceci: Mettez un paratha sur la plaque chauffante. Faites le premier retournement lorsque vous voyez de minuscules bulles qui montent à la surface de la paratha. Dès que le premier flip est fait, arrosez un peu du ghee restant sur le dessus et étendez bien sur la surface de la paratha. Retourner à nouveau dans 30 secondes et arroser de ghee sur cette surface aussi. Le paratha est fait lorsque les deux côtés sont croustillants et dorés. Voir les étapes pour faire des parathas .
  4. Si vous faites un lot avant de servir, placez-les dans un récipient sur une serviette en papier et couvrez-les afin qu'ils restent au chaud et ne deviennent pas détrempés.
  5. Servir avec du yogourt glacé et Aam Ka Achaar (cornichon à la mangue) ou Andhra Tomato Pickle .
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 117
Graisse totale 4 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 8 mg
Sodium 46 mg
Les glucides 19 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)