Recette de Sopapillas à la chilienne - beignets à la citrouille

Les sopapillas à la chilienne sont des rondelles de pâte épicée à la citrouille trempées dans un sirop de sucre brun.

Ils font un délicieux petit déjeuner d'automne ou une collation après-midi avec du café. Les sopapillas, un cousin des picarones péruviens , sont traditionnellement consommés les jours d'hiver pluvieux au Chili.

Si vous pouvez trouver chancaca , un type de sucre brun foncé ferme, qui est un sous-produit de la transformation de la canne à sucre, ceux-ci auront un goût encore plus authentique. Ces sopapillas sont authentiques avec leur sirop spécial, mais si vous manquez de temps, servez-les chaudes avec un saupoudrage de sucre en poudre.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour les Sopapillas:
• 1 petite citrouille à sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café
• levure
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
• 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1 bouteille d'huile végétale pour la friture
• Pour le sirop
• 1 tasse de sucre brun foncé (ou de chancaca râpé)
• 3/4 tasse d'eau
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à café de clous de girofle
• 1 petite orange

Comment le faire

Faire cuire la citrouille

1. Trancher la citrouille en deux et enlever les graines et les parties filantes. Réservez les graines si vous le souhaitez pour la torréfaction.
2. Frottez un plat allant au four avec l'huile végétale et placez les moitiés de citrouille coupées dans la poêle.
3. Cuire au four de 40 à 50 minutes à 375 F. ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et percée à la fourchette.
4. Grattez la citrouille hors de la coquille et appuyez sur un moulin à nourriture ou un ricer de pommes de terre . Vous aurez besoin de 1 tasse de citrouille emballée.

Faire les Sopapillas

1. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé dans un bol.
2. Ajouter le beurre fondu et la courge et mélanger.
3. Ajouter l'eau graduellement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
5. Etaler la pâte sur une surface farinée à une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
6. Laisser la pâte reposer pendant environ 5 minutes, puis découper des morceaux avec un couteau rond de 4 pouces et piquer les tours avec une fourchette plusieurs fois.
7. Chauffer plusieurs pouces d'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 350 F.
8. Faire frire les sopapillas en plusieurs fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter brièvement sur des serviettes en papier.

Faire le sirop

1. Faites chauffer 1 tasse de cassonade avec 3/4 tasse d'eau, les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
2. Trempez l'orange et ajoutez au mélange de sucre.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Filtrer et garder au chaud.

Servir les Sopapillas

1. Servir les sopapillas chaudes, trempées dans le sirop, avec un peu de sirop sur le côté, comme désiré.

Rôti les graines si désiré

Les graines font une excellente collation, et vous pouvez les faire griller simultanément avec la citrouille. Laver et sécher les graines et les jeter dans le moule avec la citrouille. Vérifiez fréquemment et enlever les graines quand elles sont dorées - les graines rôtiront plus rapidement que la citrouille. Mélanger les graines avec du sel et conserver dans un récipient hermétique.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	296
Graisse totale	14 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	15 mg
Sodium	289 mg
Les glucides	42 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)