Profils rapides des styles Ale populaires

Ales sont produites par la levure de fermentation haute. Les levures de levure fermentent habituellement à des températures plus chaudes que la lager. Ils ont tendance à fermenter moins efficacement que la lager, laissant plus de douceur et de saveur au malt. Ils peuvent parfois contribuer à un fruité ou un piquant à la saveur et l'arôme de la bière. Avec une telle complexité, les bières sont généralement plus savoureuses et souvent servies à des températures plus chaudes.

Voici quelques exemples de styles de bière populaires.

Bière blanche

Le buveur de bière moderne pourrait s'interroger sur le nom pâle pour cette bière. Quand il a été produit à l'origine, cependant, c'était l'une des bières les plus pâles disponibles. Comparée aux stouts ou aux porteurs, la couleur cuivre, ambre ou bronze de cette bière est encore assez pâle. Avec un équilibre égal de douceur maltée et de houblon amer que beaucoup de bières, cette bière est un favori parmi les buveurs de bière qui sont habitués aux pilsner et autres lagers.

Lectures complémentaires pour Pale Ale

• Pale Ale Profil

Exemples commerciaux de Pale Ale

• Pyramide Pale Ale
• Basse Ale

Statistiques de base: OG : 1.045 IBU : 30-45

bière brune

Les ales brunes sont populaires pour leur potabilité et leurs options d'appariement faciles. La douceur de noisette se mélange avec un saut subtil et faible en alcool pour une ale lisse.

Exemples commerciaux de Brown Ale

• Newcastle Brown Ale
• Noisette brune de Samuel Smith
• Hex Nut Brown de l'île de Goose

Statistiques de maison: OG : 1.035 - 1.052 IBU : 12 - 30

Amer

Les bitters sont presque aussi variés que la bière elle-même avec des exemples allant du brun clair au presque noir.

Ils sont généralement plus houblonnés que les bières brunes, mais avec un profil riche en malt qui rivalise bien avec le houblon. Les amers ne sont pas amers et sont populaires dans les pubs anglais, bien que de nombreux exemples en bouteille soient également disponibles.

Exemples commerciaux d'amer

• ESB de Fuller
• Goose Island Honkers Ale
• Redhook ESB

Statistiques de maison: OG : 1.032 - 1.060 IBU : 25 - 50

Porter

Ce prédécesseur noir à stout a été créé à Londres en mélangeant de la bière brune avec de la vieille bière. Il est marqué par des arômes de torréfaction et de chocolat. Il est généralement sec et bien houblonné. Le style est populaire auprès des microbrasseries et des homebrewers.

Lectures complémentaires pour Porter

• Profil de Porter

Exemple commercial de Porter

• Taddy Porter de Samuel Smith
• Bell's Porter
• Rogue Mocha Porter

Statistiques de maison: OG : 1.036 - 1.065 IBU : 18 - 50

bière

Qu'elle soit douce ou sèche, la stout est toujours une grande bière avec beaucoup d'arômes d'orge et de café torréfiés. La bière opaque noire est généralement plus faible en houblon que l'on pourrait s'y attendre, les saveurs torréfiées et de café offrent un bon équilibre à la douceur maltée.

Autres lectures pour Stout

• Profil de Stout

Exemples commerciaux de Stout

• Stout à l'avoine de Young
• Guinness Extra Stout

Statistiques de maison: OG : 1.036 - 1.056 IBU : 25 - 45

Bière de blé

Bière de blé, Hefeweizen , Weissbeir - cette spécialité bavaroise nous vient de nombreux noms et de nombreuses variations, mais toutes ont une chose en commun, beaucoup de blé dans le profil. L'utilisation de blé dans le breuvage rend la saveur conférée par les grains relativement faible. Combinez cela avec la lumière et le saut subtil et vous pourriez vous attendre à une bière plutôt ennuyeuse.

Mais une variété unique de levure utilisée pendant la fermentation ajoute des bananes et des clous de girofle au nez et donne une boisson trouble et épicée.

Lectures complémentaires pour la bière de blé

• Profil de bière de blé

Exemples commerciaux de bière de blé

• Paulaner Hefe-Weizen
• Hefe-Weizen de Sam Adams

Statistiques de base: OG : 1.044 - 1.052 IBU : 8 - 15 (Oui, j'ai dit 8 IBU!)

Barleywine

Barleywine est le monstre du monde de la bière. Avec un profil de malt massif et un saut de match, ce style laissera vos papilles épuisées et implorant la pitié. Les vrais amateurs de bière apprécient un bon barleywine.

Lectures complémentaires pour Barelywine

• Profil de Barelywine

Exemples commerciaux de Barleywine

• Young's Old Nick
• Sierra Nevada Bigfoot

Statistiques de base: OG : 1.080 - 1.120 IBU : 35 - 120+